460 ANALYSE DES VEGETAUX. 



d'acide chlorhydrique). On abandonne ce melange pen- 

 dant 12 heures, en I'agitant de temps a autre; on decante 

 le liquide surnageant et en epuise successivement les frag- 

 ments d'estomac, a deiix reprises, avec les deux autres tiers 

 de I'eau chlorhydrique. On reunit les liquides , on filtre 

 et Ton ajoute assez de carbonate de sonde a la liqueur 

 pour qu'il ne reste plus que O.i a 0.2 p. 100 d'acide chlor- 

 hydrique libre. Getle attenuation de I'acidite n'exerce 

 aucune influence sur les qualites digestives du sue sto- 

 macal ainsi prepare. 



b) Preparation du liquide pancreatigue. — 200 gram- 

 mes de pancreas d^ boeuf tritures an mortier sont places 

 dans un litre de glycerine et abandonnes au repos pendant 

 12 heures avec agitation du melange de temps a autre ; 

 on ajoute ensuite un litre d'eau con tenant 10 grammes 

 d'acide tartrique , on laisse digerer pendant quelques 

 heures pour transformer le zymogene (') ; on neutralise 

 Facide tartrique avec du carbonate de chaux, on filtre et 

 Von dissout, dans la liqueur filtree, 7-2 p. 100 de carbonate 

 de sonde. 



II faut donner, d'apres Stutzer, la preference a la li- 

 queur gastrique. 



c) Dosage de la nucldine. — A I'aide de Tune de ces 

 deux liqueurs, on precede de la maniere suivante au dosage 

 de la nucleine. Dans un vase a fond plat, on place 2 gram- 

 mes de la substance ( tourteaux, farine, etc. ), dans la- 

 quelle on a determine le taux des substances proteiques 

 par I'hydrate d'oxyde de cuivre, on verse snr cette matiere 

 qui doit etre reduite en poudre, 100 centimetres cubes de 

 la liqueur digestive et Ton maintient le tout pendant 4 ou 

 5 heures a la temperature de 40", en ayant soin de couvrir 



(') G'est le nora que Heidenhain a donne a Ja substance du pan- 

 creas qui Iransforme les fermonts des inatieres albumino'ides. 



