ANALYSE IMMEDIATE DES FOURRAGES. 465 



combinaisons vegetales, out montre (v. § 319) que, dans 

 un grand nombre de plantes employees a ralimentation 

 du betail, une partie notable de I'azote total decele par 

 la chaux sodee (quelquefois 30 p. 100 de ce corps) appar- 

 tienta des substances autres que les matieres proleiques. 

 Ces composes azotes sont les amides, au premier rang 

 desquels figure I'asparagine, les peptones, les corps ami- 

 des et, dans certains cas exceptionnels, les alcaloides. Ces 

 trois derniers groupes de corps azotes existent genera- 

 lement en tres-faibles quantites dans les fourrages, tan- 

 dis que I'asparagine s'y rencontre souvent assez abon- 

 damment. De plus, cet amide conlenant 21.21 p. 100 de 

 son poids d'azote et n'ayant aucune valeur au point de 

 vue nutritif, il faut, pour se faire une idee exacte de la 

 teneur en substances azotees utiles d'un fourrage, doser 

 I'asparagine, ou tout au moins I'eliminer, afin de pou- 

 voir en deduire le quantum des poids des substances azo- 

 tees correspondant a I'azote total trouve dans la matiero 

 analysee. 



Nous aliens faire connaitre sommairement les precedes 

 auxquels on pent recourir dans ce but. 



L'asparagine ne possede pas de caracteres specifiques 

 qui permettent d'en deceler la presence a I'aide de reac- 

 tifs ; mais ses proprietes generates rendent sa constata- 

 tion, son elimination et, frequemment, son dosage possi- 

 bles dans les substances vegetales qui en renferment. 



Pfeffer a donne le moyen suivant de la reconnaitre au 

 microscope. S'il s'agit de substances riches en asparagine, 

 telles que les graines de lupin avant la floraison , on fait une 

 coupe epaisse de la graine, on la plonge dansun verre de 

 montre contenant de I'alcool absolu, en ayant soin d'ope- 

 rer rapidement, en enfongant la coupe rapidement sous 

 le liquide pour eviter la diffusion de I'asparagine dans 

 I'alcool. On place la coupe sous le microscope et Ton 



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