466 ANALYSE DES VEGETAUX. 



apergoit les cristaux d'asparagine trcs-nets et faciles a 

 reconnailre. Si la matiere a examiner renferme peu d'as- 

 paragine, on imbibe d'alcool la coupe placee d'abord sous 

 le microscope et Ton voit bientol, sur les bords de la 

 tranche, se deposer des cristaux d'asparagine. 



On pent separer, par cristallisation, I'asparagine con- 

 tenue dans les sucsvegetaux en operant de la maniere sui- 

 vante (E. Schulze) : la matiere secliee et fmement pulve- 

 risee est completement epuisee par I'eau chaude, on fait 

 bouillir pour coaguler I'albumine dissoute, on filtre, on 

 neutralise la liqueur fiitree; on I'evapore a une douce 

 chaleur au bain-marie jusqu'a consistance sirupeuse et 

 on I'abandonne ensuile dans un lieu frais pendant un ou 

 deux jours. On obtient alors, par cristallisation, la plus 

 grande partie de I'asparagine a I'etat de purete tres- 

 grande. Schulze avait rendu ce precede quantitatif eji 

 reprenant le sirop, debarrasse des premiers cristaux, par 

 I'alcool et faisant de nouveau cristalliser. Mais les me- 

 thodes de dosage proposees depuis par Sachsse et Kor- 

 mann sont preferables a I'extraction directe de Tamide. 



330. — Dosage de I'asparagine. — Methode 

 de Sachsse-Brumme (')• — Sachsse a propose deux 

 methodes pour le dosage de I'asparagine dans les matieres 

 vegetates. La premiere est fondee sur la propriete connue 

 de I'asparagine de se dedoubler, par une ebullition pro- 

 longee avec I'acide chlorhydrique, en acide aspartique et 

 en chlorhydrate d'ammoniaque : 



C^H** Az- 03 -4- H GH- H- = G^ H' AzO'* + AzH^ CI 



Asparagine. Acide aspariique. 



(') Sachsse, Die Chemie und Phijsiolofjie der FiirbsloJJ'e, Kolden- 

 hijdrate und Frotemsubstanzen. Leipzig, 1877. 



