472 ANALYSE DES VEGETAUX. 



d'iipres laquelle 28 grammes d'azote correspondent a 

 132 grammes d'asparagine. 



Si la liqueur a analyser ne renferme que de Taspara- 

 gine ou que des corps amides de Faulre groupe, acide 

 aspartique, leucine, tyrosine, une seule operation suffit. 

 Mais si Ton a aifaire a un melange de corps des deux 

 groupes,en quantites non determinees, il faut faire deux 

 dosages avec I'acide nilreux, Tun directement sur la ma- 

 tiere premiere, I'autre sur la matiere prealablement trai- 

 lee par I'acide chlorhydrique pour transformer Faspara- 

 gine en acide aspartique. Par la dilTerence des taux d'azote 

 obtenus dans les deux essais, on peut deduire h quantite 

 de corps amides melanges a I'asparagine. 



331. — Recherches des peptones dans les veg6- 

 taux. — Scliulze et Barbieri ont signale recemment ('), 

 dans un grand nombre de vegetaux alimentaires, pommes 

 d3 terre, belleraves,fourrages verts, etc., la presence de 

 peptones en quantites tres-faibles, mais qu'il est cepen- 

 dant interessant de pouvoir doser, en vue de recherches 

 physiologiques. Le reaclif de Millon, la precipitation par 

 I'acide phosphotungstique decelant a la fois la presence 

 de peptones et d'autres substances azoteesqui en different 

 (alcaloides vegetaux et matieres proteiques), on ne peut 

 y avoir recours pour constaler et moins encore pour de- 

 terminer quantativement les peptones dans un vegetal. 



F. Hofineister, dans ses belles recherches sur les pep- 

 tones (V. la Bibliographie), a signale deux reactifs que 

 Schuize et Barbieri ont appliques a la recherche quanti- 

 tative de ces corps dans les vegetaux. Ces reactifs sont 

 le biuret (coloration rouge des solutions de peptones ren- 

 dues alcalines et additionnees d'un sel de cuivre), — cette 

 reaction est encore sensible dans un liquide (urines, par 



(V) Journal filr Landw., 1881. 



