480 ANALYSE DES EAUX ET DE l'aIR. 



J'espere que Tensemble des documents en parlie 

 inedits que j'ai reunis dans ce chapitre rendra des ser- 

 vices reels aux directeurs des laboratoires agricoles et 

 aux chimisles qui s'adonnent particulierement a la phy- 

 siologie experimentale. 



I. — DETERMINATION DU TITRE HYDROTIMETRIQUE. 



334. — Principe et valeur de la methode. — L'eva- 

 luation de la durele relative des eaux, c'est-a-dire de la 

 quantite approximative des sets terreux et, en particulier, 

 du sulfate de chaux, sufiit dans beaucoupde cas pourren- 

 seigner sur leur emploi (cuisson des aliments pour les 

 animaux de la ferme, lessivage du linge, alimentation des 

 chaudieres). Le precede de Clarke, base sur ce fait que la 

 durete d'une eau est sensiblement proportionnelle a la 

 ([uantite de principes calcaires qu'elle renferme, repose 

 sur la reaction des sets de chaux sur une solution alcoo- 

 lique de savon. 



Le savon donne avec Teau distillee une mousse persis- 

 tante qui se rassemble a la partie superieure du flacon 

 dans lequel on agite le melange et n'en disparait qu'au bout 

 d'un temps assez long. Si Ton remplace Feau distillee par 

 une eau plus ou moins calcaire, la mousse obtenue par 

 I'agitation disparait presque instantanement, jusqu'au mo- 

 ment ou la totalite de la chaux s'est unie aux acides gras 

 du savon, pour former des composes insolubles. 



On concoit des lors que la quantite d'une solution de 

 savon, titree par rapport a un sel calcaire, qu'il faut em- 

 ployer pour obtenir une mousse persistante dans un vo- 

 lume determine d'eau, peut servir a estimer la durete de 

 cette eau. 



