618 ANALYSE DES BOISSONS. 



1° line lampe, A, alimentee par de resprit-de-vin; 



^^ Une chaudiere de ciiivre, B, supporteeparune enve- 

 loppe on fourneau, M, qui concentre la chaleur autour de 

 la chaudiere ; 



3° Un serpenlin contenu dans un refrigerant, G, supporte 

 par trois pieds en cuivre. 



Le serpentin communique avec la chaudiere au moyen 

 d'un tube en etain, D, lermine par deux raccords,EE', qui 

 s'adaptent au col de la chaudiere et a Touverture du ser- 

 pentin par des brides a vis de pression; 



4° Une burette L, sur laquelle est grave un trait, a; 



5° Deux alcoometres, F, dont I'un sert pour les vins or- 

 dinaires et I'autre pour les vins alcooliques el les liqueurs 

 sucrees ; 



6° Un thermomelre, G, a echelle centigrade; 



7° Une petite pipette en verre. 



h) Pour faire usage de Tinstrument, on mesure, dans 

 la burette L, le liquide a distiller; a I'aide de la pipette, 

 on amene exactement le niveau devant le trait a, ct Ton 

 vide le conlenu de la burette dans la chaudiere. On rem- 

 plit une seconde fois la burette de la meme maniere, et 

 Ton verse encore le liquide dans la chaudiere. II reste 

 dans la burette quelques goutles de vin; on y ajoute un 

 peu d'eau, on rince et Ton verse de nouveau cette petite 

 quantite de liquide dans la chaudiere. On est certain, de 

 cette maniere, que la totalite du vin mesure sera soumise 

 a la distillation. 



On ferme alors la chaudiere avec le tube D; on verse 

 de I'eau froide dans le relYigerant, et il ne reste qu'a 

 meltre la lampe dans le fourneau pour que I'appareil 

 fonctionne. 



Le vin ne tarde pas a entrer en ebullition : la vapeur 

 s'engage dans le serpenlin, s'y condense et tombe dans la 

 burette. On renouvelle de temps a autre Teau du refrige- 



