BOISSONS ET LIQUIDES FERMENTES. 623 



Le plalrage a pour resultatde transformer les sels alca- 

 lins du vin en sulfate de potasse. 



Marty, professeur a TEcole du Yal-de-Grace, a publie 

 en 1876 (') une note au sujet de I'admission des vins 

 platres pour le service des hopitaux militaires, que je 

 crois devoir reproduire presque en entier, car j'observe 

 toutes les indications qui y sonl contenues pour la recher- 

 che du platrage. 



Une circulaire ministerieile, en date du 16 aout 1876, 

 a modifie les conditions du cahier des charges du 10 sep- 

 tembre 187i2 en ce qui concerne la reception du vin des- 

 tine au service des hopitaux militaires. 



A partir de 1876, <l il n'est lolere que detix grammes 

 au plus de sulfate de potasse par litre » de vin. 



Pour determiner par une operation simple, d'une exe- 

 cution facile et rapide, si un vin ne depasse pas cette li- 

 mile de tolerance, on precede de la fa^on suivante : 



On prepare d'abord une solution titree de baryte. On 

 pese 14 grammes (^) de chlorure de baryum pur, cristal- 

 lise O, prealablement reduit en poudre et presse entre 

 des feuilles de papier a filtrer; on les introduit dans une 

 carafe jaugee de 1 litre, avec 50 centimetres cubes d'acide 

 chlorhydrique pur et concentre et une quantite d'eau dis-^ 

 lillee sufTisante pour obtenir 1 litre de liqueur a la tem- 

 perature de 15 degres. 



10 centimetres cubes de cette solution precipitent exac- 

 tement O'^'jl de sulfate de potasse (KO.SO^). 



On preleve ensuite, a I'aide d'une pipette jaugee, 50 



(') Recueil de memoir es de medecine , de chirurgie et de 

 pharmacle militaires, novtmbre-decembre 1876. 

 (') Exactement : 148'',0068. 

 ('jBaCl + 2 Aq : = 122. 



