628 ANALYSE DES BOISSONS. 



a 50 centimetres cubes d'ether par operation), on voit la 

 laine se colorer en rose ou en rouge , suivant les proportions 

 et la nature des derives de I'aniline ajoutes au vin. On 

 pousse la distillation a siccite. 



L'etherdoitetrepur,c'est-a-direrectifie,maisnonabsolu. 

 La laine ne doit pas etre trop epaisse ; enfin, il faut npporter 

 le plus grand soin a eviter toute introduction du liquids 

 sous-jacent dans'le matras ou s'opere la reaction : en effet, 

 il arrive, si Ton a neglige cette precaution importante, que 

 la laine prend une teinte jaune ocreux sale qui pent mas- 

 quer completement la presence de petites quantites de 

 fuchsine. 



Apres cliaque operation, I'entonnoira boule et le matras 

 de Boheme doivent etre laves a I'eau ammoniacale d'abord, 

 a I'alcool et a Teau ensuite, afm d'enlever toute trace de 

 matieres provenant du vin employe. 



Execute avec soin, le procede que je viens de decrire 

 ne laisse absolument rien a desirer sous le rapport de la 

 certitude et de la sensibilite des reactions. — II est d'une 

 application facile et I'onnesaurait trop engager les nego- 

 ciants en vins a I'adopter pour Fexamen de tous les vins 

 qu'ils se proposent d'acheter. La pratique du fiichsinage a 

 pris une telle extension, la vente des colorants a base de 

 fuchsine, grenat et autres derives de I'aniline, se fait sur 

 une telle echelle, en France, en Espagne, en Italic, que 

 les negociants honnetes sont les premiers interesses a s'as- 

 surer de la purete des vins qui entrent dans leurs caves. 

 — La recherche de la fuciisine par ce procede est aussi 

 simple que le dosage de Talcool par I'alambic Salleron. 

 Comme essai preliminaire, on peut recourir a I'une des 

 deux melhodes suivantes pour constater la presence de la 

 fuchsine ('). 



(') Pasteur, Balard et Wurtz. Expertise de Montpellier, 



