BOISSONS ET LIQUIDES FERMENTES. 629 



396^ — Precede a la baryte ('). — On prend iO cen- 

 timetres cubes de vin qu'on additionne d'un volume egal 

 d'eau de baryte. On agite le melange et on le jette surun 

 fdtre. Si le vin est exempt de matieres colorantes artifi- 

 cielles, le liquide filtre est jaune ; il prend des teintesplus 

 ou moins verdatres si le vin a ete additionne de colorant. 

 Dans la liqueur filtree, on verse de I'acide acetique en 

 exces; si le vin renferme de la fuchsine, la teinte jaune 

 passe au rose plus ou moins marque. Agite avec une pe- 

 tite quantite d'alcool amylique, ce liquide se decolore 

 entierement en c^dant toute la matiere colorante rose a 

 I'alcoolquisurnage le melange. La sole ecrue plongee dans 

 I'alcool amylique se _colore en rose. L'addition a I'alcool 

 amylique de quelques gouttes d'hydrosulfite de sonde, 

 recemment prepare, le decolore instanlanement. 



397. — Precede Falieres. — Dans un ilacon ordi- 

 naire de 30 grammes de cnpacite, on introduito a 6 gram- 

 mes de vin suspect. On ajoute 8 a 10 gouttes d'ammonia- 

 que et Ton remplit le flacon aux trois quarts avec de Tether. 

 On agite vivement et Ton abandonne le melange au repos 

 pendant 3 a 4 minutes. On decante une partie de cet ether 

 dans un autre flacon et Ton ajoute de I'acide acetique jus- 

 qu'a reaction acide. Si le vin contient de la fuchsine, on 

 voit se former au fond du vase une couche aqueuse plus 

 ou moins coloree en rose. Failures ajoute : « La fuchsine 

 est transformee, dans cette manipulation, en rosaniline 

 incolore que I'ether enleve; I'acide acetique transforme de 

 nouveau la rosaniline en un sel colore qui tombe au fond 

 de I'eau. Ge precede est tres-sur et d'une application telle- 

 ment facile, que les commissaires de police en font usage 

 dans diverses villes et que les indications qu'ils obtiennent 

 ont toujours ete confirmees par le chiraiste-expert. » 



(') Voir TAppendice. 



