BOISSONS ET LIQUIDES FERMENTES. 641 



(loniient nnissance a des phenomenes limitt§s dans leur 

 sensibilite, il arrive, an contraire, par ce precede de 

 teinlure, que la matiere colorante etrangere, s'accumu- 

 lant sur le tissu, se trouve sur celui-ci en quantite pro- 

 portionnellement plus grande que dans la liqueur meme. 

 Cette accumulation, on le congoit, peut des lors donner 

 lieu a des changemenls plus faciles a apprecier. 



La maliere colorante ainsiaccumulee peut meme, dans 

 certains cas, e(re detachee du tissu, de maniere a cequ'on 

 en constate la nature propre: ainsi, par exemple, enmet- 

 tant dans de I'eau ammoniacale une etoffe par laquelle a 

 ele fixe de I'indigo, on voit reloffe passer au vert, colorer 

 la liqueur en bleu decolorable par les agents oxydants et 

 desoxydants. L'etoffe impregnee de la matiere colorante 

 du vin pur verdit aussi par rammoniaque, mais la liqueur 

 ne se colore pas comme lorsqu'il y a de I'indigo. 



Au lieu de ces teintures successives, on peut d'ailleurs, 

 ce qui revient a peu pres au meme, operer en une fois, 

 mais en faisant alors intervenir du premier coup le volume 

 de vin incrimine qu'on aurait, dans la premiere methode, 

 employe d'une maniere successive. 



En variant les mordants, on peut, dans ces experiences, 

 obtenir des resullats analogues, mais avec des colorations 

 differentes. Dans la recherche de I'indigo, de la fuchsine, 

 de la cochenille, il convient d'employer le mordant d'alu- 

 mine; pour la mauve et le sureau, le mordant a I'oxymu- 

 riate d'etain est preferable. 



La sensibilite de la reaction, quand on recherche Tin- 

 digo, la fuchsine et la cochenille, est considerable. Dans 

 la recherche des matieres colorantes analogues a celles 

 du vin, la sensibilite est moindre. 



11 n'est pas possible d'indiquer d'une maniere absolue 

 les couleurs obtenues dans ces differentes circonstances; 

 elles varient, en effet, d'une experience a I'autre, non-seu- 



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