BOISSONS ET LIQU1DE3 FERMHXTES. 



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2 milligrammes pres. On peut ainsi aUeindre line extreme 

 pr43cisioii dans la determination de la densite d\in liquide. 

 La figure 102 represente une autre f trme dii picnometre 

 ^ de Sprengel. II differe du pre- 



.'^- cedent en ce qu'il porte un 



=-;;—, tliermometre sonde dans sa 



partie superieure; on connail 

 ainsi directement la tempe- 

 rature du liquide. Les deux 

 tubes capillaires sont fermes 

 par des bouchons de verre 

 pourempecher revaporation; 

 le remplissage se 

 fait comme dans 

 Tappareil prece- 

 dent, a Taide de I'a- 

 jntage mobile re- 

 presente figure 103. 

 La determination 

 du poiJs specifique 

 se fa't de la maniere 

 la plus exacte par 

 Temploi du picno- 

 metre; cependant, 

 dans la pratique de 

 Texamen des vins, Temploi 

 de Tareometre sufiira, pourvu que les indications de cet 

 instrument aient ete verifiees et quo Ton sacbe s'en servir 

 correctemenl. Eu egard aux petites quantites de vin qui, 

 dans beaucoup de cas, sont a la disposition de Toperateur, 

 les areometres destines a cet usage doivent etre conslruits 

 de facon qu'ils permettent la determination du j)oids spe- 

 cifique de 100 a 200 centimetres cubes de liquide. 

 Pour determiner le poids specifique de vins qui sont 



Fig. 102. 

 Autre picuo.netre de Sprengel. 



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