650 ANALYSE DES BOISSONS. 



plus legers que Feau, on se sert d'uu densimetre dont 

 I'echelle va de 0,970 jusqu'a 1,000, niais a graduations 

 assez ecaiiees pour rendre facile restimation de quatre 

 decimales. La determination du poids specifique des vins 

 de liqueur qui sont plus pesants que I'eau se fait au 

 moyen d'instruments a echeile ascendante et ou la gra- 

 duation, partnnlde 1,000, permet egalement I'estimation 

 de quatre decimales. 



Pour I'examen de liquides (tels que Tesprit-de-vin, les 

 solutions de sucre ou d'extrait) dont on devra souvent de- 

 terminer le poids specifique avec toute Fexactitude pos- 

 sible, Henri Kapeller jeune, a Vienne, a construit des 

 areometres excessivement fins et precis a Feclielle des- 

 quels 1 ^\ peuvent etre observes directement. 



Tons les areometres sont conslruils pour une certaine 

 temperature normale, qui, en Autriche, est de 12° Reau- 

 mur (= 15"centigrades) pour les liquides plus legers que 

 I'eau, et 14° Reaumur (= M'^o centigrades) pour ceux plus 

 pesants. Les liquides a examiner doivent done etre a cette 

 temperature normale. 



Quant a la maniere de saisir Tinstrument, on ne le tou- 

 chera jamais a labauteur de Fechelle ou aux parties infe- 

 rieures, niais seulement a Fextremitesuperieure, au-des- 

 sus de Fechelle, pour le manierau moyen du pouce et de 

 Findex. 



Touchantle maniement des areometres, il faut surtout 

 remarquer que, pour obtenir des resultats exacts, — pour 

 etre assure que Finstrument s'enfonce dans le liquide 

 jusqu'au point correspondant a son poids, — il faut qu'ils 

 soient parfaitement nels et propres. On y parvient en plon- 

 geant Fareometre, avant d'en faire usage, dans de Facide 

 sulfurique dilue, en Fagitant deux a trois fois dans ce 

 liquide et en Fenfoncant ; puis, apres Favoirrince a Feau 

 distillee, dans de Falcool prestjue absolu et tres-pur. 



