672 ANALYSE DES BOISSONS. 



faible qu'ail ete la coloration du viii. La matiere colorante 

 de I'orseille n'eprouve done pasde precipitation complete 

 par Tacetate basique de plomb. 



II importe beaucoup que ce fait soit bien connu, car 

 aulrement il pent arriver que du vin colore par I'orseille 

 soit regarde comme fuclisine. 



Une reaction tres-simple sert a distinguer les deux 

 substances tinctoriales. Si Ton decante la couche rougie 

 d'alcool amylique de I'eprouvette qui contient ce liquide 

 dans une autre (on fait cela avec le plus de facilite en 

 remplissant d'eau jusqu'au bord la premiere eprouvette), 

 la coloration rouge est detruite par I'addition d'acide 

 chlorhydrique si elle provenait de fucbsine, mais elle 

 persisle, au contraire, si elle est due a I'orseille ou au 

 persio. On pent completer cette recherche en divisant 

 I'alcool amylique rougi en deux portions dont Tune est 

 examinee au moyen de I'acide chlorhydrique, tandis que 

 I'autre est additionnee d'animoniaque qui decolore aussi la 

 fuchsine ou jaunit le liquide et change en violet pourpre 

 la coloration rouge causee par I'orseille et le persio. 



Voir pages 626 et suivantes, pour la recherche de la 

 fuchsine, le precede Ritter-Falieres que recommande 

 Roesler. 



Dans I'application de ce precede, si le vin est colore 

 par de la fuchsine. Tether agite avec le vin ammoniacal 

 reste incolore, tandis qu'avec des vins colores par Tor- 

 seille ou par le persio, il prend une teinte rouge. 



431 . — Methode de F. Konig ('). — Konig ajoule de 

 I'ammoniaque en faible exces a 50 centimetres cubes de 

 vin. Apres avoir immerge dans le melange plusieurs fils de 

 laine blanche, pure, du poids d'undemi-gramme environ, 

 on fait bouillir le tout dans un matras jusqu'a ce que tout 



(') Berichte der deutsch. chem. Gesellsch., 1881, p. 22G3. 



