BOISSONS ET LIQUIDES FERMENTES. 673 



I'alcool et I'exces d'ammoniaque en soient chasses. On 

 retire la laine dii liquide, on I'epure par des lavages re- 

 petes dans I'eau; on la tord et, apres I'avoir mise dans une 

 eprouvette, on la mouille bien avec une solution de po- 

 tasse caustiqueaiOp. 100. Puis on chauffe avec precaution 

 et en agitant vivement jusqu'a ce que la laine soit parfai- 

 tement dissoute, forinant un liquide plus ou moins brun. 

 On laisse refroidir et, apres avoir ajoute a la solution la 

 moitie de son volume d'alcool pur, on y superpose un vo- 

 lume egal d'ether ; finalement, on agite le tout. On de- 

 cante la couche etlieree dans une eprouvette et s'il y a la 

 moindre trace de fuchsine, le liquide se colore en rouge 

 par I'acldition d'une goutte d'acide acetique. 



Au sujet de cette methode, il y a lieu de faire les re- 

 marques suivantes : de meme que dans la methode Falieres- 

 Ritter, I'agitation du liquide ne doit pas etre trop vive afm de 

 ne pas provoquer une emulsion. Si le vin est colore a I'or- 

 seille,il y a decoloration si Ton chauffe longtemps le liquide 

 additionne d'ammoniaque. Si on laisse refroidir le vin et si 

 on I'agite ensuite un pen, la coloration rouge reparail de 

 nouveau. La laine retiree du liquide chaud, la coloration de 

 celui-ci ayant disparu, et exposee unpen al'air atmosphe- 

 rique, se colore en rouge; mais en la retirant rapidement 

 du liquide chaud pour la laver tout de suite avec de I'eau, 

 on pent enlever a la laine presque toute la matiere colo- 

 rante. En faisant la part de ces precautions, on pent, d'apres 

 les assertions de Konig, distinguer avec siirete la fuchsine 

 de I'orseille. Les traces minimes de cette matiere colorante 

 qui restent dans la laine sont detruites presque entiere- 

 ment par I'ebullition avec la solution de potasse caustique, 

 et, par suite, I'ether ajoute reste incolore et I'addition de 

 I'acide acetique ne le colore pas. 



En ce qui concerne la distinction de la fuchsine de I'or- 

 seille et du persio ajoutes a unvin,la methode a la baryte 



CHIM. AGE. ^ 



