CHAPITRE VII. 

 ANALYSE DES PRODUITS ANIMAUX. 



Analyse du fumier de ferine. — Analyse des excrements solides des ani- 

 maux. — Analyse de I'urine. — Examen et analyse de la laine. — Ana- 

 lyse du lait, de la cr6me, du beurre, du fromage. — Recherche de la falsi- 

 fication du lait et des produits de la laiterie. 



I. — ANALYSE SOMMAIRE DU FUMIER DE FERME. 



446. — Prise de I'echantillon. — Comme dans le 

 cas de rexamen de toutes les matieres peuhomogenes, la 

 prise de rechantillon du fumier a soumettre a Fanalyse 

 est une operation prealable a la fois des plus importantes 

 et des plus delicates. II est utile de faire separement Fa- 

 nalyse sur la partie du fumier soluble dans Feau et sur 

 le residu insoluble. Voici comment on precede pour obte- 

 nir un echantillon moyen destine a ces analyses. S'il s'agit 

 d'un gros tas de fumier, a Faide d'une fourche a tongues 

 dents, on fait transpercer de part en part toute la masse, 

 puis Fon y pratique des tranchees verticales, paralleles 

 dans le sens de la longueur du tas. Ensuite, on preleve, 

 sur le plus grand nombre possible de points, de petites 

 masses de fumier qu'on reunit en un tas unique qu'on 

 melange intimement et qu'on tasse ensuite a la beche. 

 Dans ce tas, qui doit peser 100 kilogr. environ, on pre- 

 leve un echantillon moyen de 3 a 4 kilogr. qu'on enferme 

 dans unvase en gres bouchant hermetiquement. Ce vase 

 est expedie au laboratoire. 



