718 ANALYSE DES PRODUITS ANIMAUX. 



plus impure (cou elflanc, souiiles par des residusde four- 

 rage) et enfin laine sale, souillee paries excrements (tonte 

 des membres inferieurs et du ventre). On pese isolemenl 

 chacun de ces lots, on divise la laine en petits flocons et 

 Ton melange intimement le tout. 



On prend 100 gr. de ce melange qu'on epuise par I'eau 

 froide, en s'arretant lorsque le liquidequi s'ecoule necon- 

 tient plus que des traces de matieres etrangeres. II faut 

 environ 6 litres d'eau pour laver a froid completement 

 100 gr. de laine. On reunit toutes les eaux de lavage, on les 

 mesure exactement et Ton precede aux dosages suivants : 



i\)Matiereseche. — 500 centimetres cubes evapores dans 

 une capsule de platine; le residu, seche a 110^ est pese. 



h) Azote. — 300 centimetres cubes evapores au bain- 

 marie, apres addition d'une petite quantite d'acide; le 

 residu, melange intimement avec du gypse pulverise, est 

 traite par la chaux sodee. 



c) Ammoniaque. — Dosee sur 200 centimetres cubes 

 par la metbode de Scbloesing. 



d) Carbonates. — On ajoute un pen de sonde a 3 litres 

 de liquide, on evapore a sec et dans le residu on dose 

 I'acide carbonique par les methodes connues. 



e) Cendres. — 200 centimetres cubes evapores dans 

 une capsule d'argent. Le residu est incinere dans un cou- 

 rant d'oxygene (§ 12). L'analyse complete des cendres se 

 fait par la metbode ordinaire (voir page 382). 



Yl. — LAIT ET PRODUITS DE LA L.UTERIE. 



A. — ANALYSE DU LAIT ET RECHERCHE DES FALSIFICATIONS. 



494. — Composition moyenne du lait. — De I'en- 

 semble des nombreuses analyses du lait de vacbe faites 

 jusqu'ici, resulte pour ce precieux aliment la composition 



