820 TABLE DES MATIERES. 



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383. — Determination de la concentration du moiU ... 61 1 



384. — Essai du malt. 612 



II. — Analyse des vins. — Falsifications. — Addition d'alcool,— d'eau, — 

 de matierescolorantes. — Derives del'aniline. — Matieres v6g6tales. 



— ■ Sureau. — Indigo. — Myrtille. — Carmin. — Cochenille. — M6- 

 thode de la station oenologigue de Klosterneubourg. 



385. — Questions a resoudre. — Corps a doser 613 



386. — Falsifications et adulterations 613 



387. — Dosage de I'alcool 617 



388. — Procedc Pasteur 620 



389. — Determination de I'acidite 621 



390. — Dosage de I'extrait 621 



391. — Dosage des cendres 622 



392. — Constatation du platrage 622 



393. — Matieres colorantes a rechercher 625 



394. — Recherche de la fuchsine et autres derives de 



I'aniline 626 



395. — Procede Falieres-Piitter . . . • 620 



396. — Procede a la baryte 629 



397. _ Precede Falieres 629 



398. — Dosage de la fuchsine 630 



399. — Recherche de Tindigo 631 



400. — Recherche de la cochenille ammoniacale 632 



401. — Recherche du campeche 633 



402. — Recherche des matieres colorantes vegetales ana- 



logues a celles du vin 63i 



403. — Recherche de la rose tremiere 635 



404. — Recherche du sureau 637 



405. — Recherche de I'hieble et du myrtille 638 



408. — Recherche du raisin teinturier 639 



407. — Essais de teinture des etoffes par le vin 640 



408. — Recherche des autres principes immediats du vin. 642 



409. — Dosage de la glycerine 6i2 



410. — Recherche et dosage de I'acide tartrique et des 



tartrates (procede Berlhelot) 643 



411. — Dosage de I'acide succinique 644 



412. — Dosage do I'acide malique 645 



413. — Recherche de I'acide tartrique ajoute au vin. . . 645 



•414. — Recherche des acides mineraux libres 645 



415. — Recherche de I'alun 6i0 



