TABLE DES MATIERES. 821 



Pages. 



416. — Recherche du sulfate de fer 646 



417. — Methodes de Klosterneubourg 640 



418. — Determination du poids specifique 647 



419. — Dosage de I'alcool 652 



420. — Dosage de I'extrait 655 



421. — Dosage de I'acidite 655 



422. — Dosage de I'acide tannique 658 



423. — Dosage de I'acide acetique 659 



I. Methode de Kiessol, perfectionneo par 



Neubauer 659 



11. Methode de Weigert 660 



424. — Dosage du sucre 661 



425. — Dosage des matieres azotees du vin 661 



426. — Dosage de la glycerin'! 663 



427. — Dosage des cendres 663 



428. — Dosage des substances isolees des cendres. . . . 66i 



429. — Recherche des matieres colorantes dans 1. s vins 



rouges 666 



430. — Recherche de la fuchsine, de i'orseille et du 



persio 670 



431. — Methode de Konig 672 



432. — Sulfite de rosanilin(i et de sodium 675 



433. — Recherche de la glucose de fecule 675 



434. — Recherche du sucre de canne 677 



435. — Recherche de I'acide salicyliquo 678 



436. — Recherche de I'acide sulfureux 679 



437. — Recherche de I'inosite 680 



438. — Recherche de i'arsenic et des metaux lourds. . . 681 



III. — Analyse des mouts de vin et de biere, melasses, 

 vinasses, sirops. 



439. — Remarque generale 681 



IV. — Essai des vinaigres, falsifications. .. 



440. — Dosage de I'acide acetique 6Sl 



441. — Description de i'acetimetre 682 



442. — Usage de I'instrument 683 



443. — Composition et titrage de la liqueur acetimotrique. 684 



444. — Falsification des vinaigres 686 



445. — Falsification des sirops 687 



