6aft(J 5ugc[c^tcn ^al!c6 bis ju einer burd) 2: i t r a t i o n feftgefe^ten, für bie 

 ^altbarfeit ber (Säfte notipenbigen al!aU[4)en 33efd)affenbeit em5ufüt)ren. 

 93or biefer forgfältigen 2trbelt6U)ei[e n)urbe nac() bem 2lugenmafe faturiert, unb 

 es bilbete bann bie teure 5^nPc^en!oI)Ie ben 9legler für bie richtige Stüalitat 

 beö 6afte6, 



Sine tpeitere ^örberung von größter 33ebeutung erfu|)r bie Snttpidelung 

 3um ©rofebetriebe burcf) bie Sinfüf)rung ber „ ^ r i) [t a U i f a t i o n in 

 23etpegung". 33or Srfinbung ber offenen u b - ober ^od>maifc|)en 

 tpar es üblld}, bie in ben 95a!uumapparaten fertig ge!oct)te ^üUmafle auf 

 fog, 6 4>ü| enb acl)fc^e haften oon ungefähr 100 kg ^n^alt absufüUen. 

 ^ae SlbfüUen unb bie ^eförberung ber ^ä^i^n erforberte oiele 3^it unb 3Ilü|)e 

 unb t)or allen fingen toaren für i^re Stufftellung gro^e 9läume nötig. S>ie 

 ©rö^e ber SucEer^äufer tpar In ben meisten ^'ällen ber jeitigen 9tübent>erarbeitung 

 <ingepafet unb eine 23etrieb8eru)eiterung unb bamit ein oerme^rter 9tüben- 

 <inbau tPäre unmöglich gen>orben, wann bie ^a[tenarbeit niö^t buxö) bie 6ub- 

 ober ^od)mai[(^e erfe^t u>erben !onnte. 2(ud) bie Sinfüt)rung bes ^ o r n - 

 I c|) e n 8 beim 9^ad)probu!t unb bie 2tuf [tellung t>on ^rpftalUfatoren 

 unb 9t ü ^ r m a i f (^ e n für bie 2Zac^probu!te l)at bie 33erarbeitung größerer 

 9tübenmengen gefbrbert. 93or allen fingen |)aben bie neuen 33erfal)ren neben 

 größerer Seiftungsfä^igEeit ber g^abrüen ben 33etrieb oerbilligt. 



3n le^terer 95e5iel)ung barf ein toefentlic^er Xlmftanb nicl;t unertoa^nt 

 bleiben^ b, l bie 33ead)tung, bie allmäl)licl> ber 2öi[fenfc^aft ber ©ampf- 

 ausnu^ung jugeroenbet ipurbe. gn bem ^a^a, u>ie an bie SeiftungsfätjigEeit 

 ber ^abrifen ^öl)ere Stnforberungen gestellt tourben, t)atten aucl> bie 5^e[[el- 

 anlagen ertoeitert tperben muffen, tiefer 2öeg tourbe jebocl) nic^t be[4>ritten, 

 fonbern es tourbe butd^ planmäßige 33eru)enbung aller im ^Betriebe freiroerben- 

 bcn Söärmemengen jum 2(nu>ärmen, 33erbampfen unb ^ocljen ber <Säfte 

 erreicf)t; ba^ loefentlid) tpeniger ^effelbampf bem g=abri!betriebe jugefü^rt 

 ju tperben brauc|)te. 33or brei 3a^r5ef)nten verbrauchte eine 3uc!erfabri! jur 

 ^Verarbeitung eines $5>oppel3entner6 9lüben nod) etipa 20 kg tpeftfälifc^er 

 6tein!o|>len; tpä^renb je^t eine O^abrü, bie ben ^'ortfdjritten ber S:ed)ni! gefolgt 

 ift, mit 6—9 kg je nac^ ber ©röße, au6!ommt. ^us biefen 33ergleicl)83a^len 

 ift erfic^tlic^; ba^ bie beim 23au ber g=abrifen gelegten Steffel nact) (£infüf)rung 

 einer 5U)ec!ent[pred)enben ©ampfausnu^ung bann nicl)t vermehrt 5U merben 

 brauchten, als eine größere 9tübenperarbeitung nottoenbig lourbe. de [teilten 

 fiel) bemnad) aud) bie Sluegaben für bie 23rennftoffe niebriger, fo ba^ bas ©ebiet 

 ber ©ampferfparniö nicl)t nur für bk 93etrieb$ertt)eiterung eine 95ebeutung 

 i^atta; fie trug aud) u>efentlid) baju bei, bie ^erftellungöloften bes 3ucfer6 ju 

 verringern, ^as 33erl)ältni6 ^tvifcben ben aufjutDenbenben 33rennftoffen unb 

 Slrbeitölöbnen ^at [i<^ 3. 23. oollftänbig oerfd)oben. ^rü^er bilbete bei ben 

 3al)re6abfc^lüffen ber Suderfabrüen bas S^o^len!onto bie größere 0umme, 

 u)äbrenb je|t bae 2lrbeit6lot)n!onto an ber 0pi^e fte^t. 



^6 foll ni4)t unertpäl)nt bleiben, ba^ oor einigen 3<i()t^n 3U)ei neue 6aft- 

 getoinnungöoerfa^ren, bae 0teffenfd)e 93rüboerfabr^n unb bie 

 Arbeit na<fy ^proö-^tacf, erfunben finb. 33ei biefen 33erfa()ren loirb ber 



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