\n ban ältcftcn bcutfd)cn ©ctocrbcn 3ä()It bae ^rcnnereigctpccbc, 

 bas fd)on t)or 3<i^i^^wnbcrtcn 3a()lrcicl) in jcbcr 6tabt; fa[t in 

 jcbcm ©orfe ^annoDcrs in 93crbinbung mit (Saftrpirtfci)aft, 

 fclbftänbig ober mit ÄanbtPirtfctjaft t)cr!nüpft, betrieben rpur&e. 

 Söä^renb [id> ber 0übcn ^eut[ci)Ianb6 poripiegenb bem SDein- 

 unb Cbftbau tpibmete, entftanb norbtPärtß; voo bie 9tebe nic^t me()r gebie^, 

 bie ^ornbrennerei« 33erarbeitet tpurben nur 9?oggen; Söeijen unb ©erjte in 

 ted)ni[d> roUftänbig unentipidelten Kleinbetrieben, bie von gerperbsmä^ig 

 il)rem ©e[d)äfte — vok ^anbojerfer — obliegenben 23rennern gefüijrt ipurben, 

 benen jeglid^es 93erftänbni6 für ba6 Söefen ber ©ärung fehlte, ^ie Kornmaif4)en 

 tPurben mit flüffiger 23ieri)efe, bie benachbarten 33rauereien entnommen toar, 

 in ©ärung oerfe^t. ^ie [d)Iec|)ten (^rgebnif[e einer berartigen SBetrieböfü^rung 

 |)aben rpoI)t bcn Slnla^ bagu gegeben, ba^ bie Königlicf)e SanbtDirtfc(>aft6- 

 ©efellfcfjaft fdjon Eurj naö^ it)rer ©rünbung im 3al?re 1765 ein ^reisauöfcijreiben 

 erlief; bae ben ®r[a^ ber 95ierl)efe burd) ein anberes, u)ir![amere6; ber ©e- 

 funbj)eit nic^t nadjteiliges ©ärmittel betraf. 



©ie 33raud)barteit ber 33rennerei()efe ju 23acEätoec!en u>ar lange unbe!annt. 

 Suerft |)aben, toie man anneljmen !ann, ber 33rauerei fern tooljnenbe 23renner 

 bie als 6d)aum an ber Cberfläd^e ber 93ottic()e \\ö) jeigenbe reife ^efe als 

 (^rfa^ ber gebräuchlichen 23rauereit)efe perbacfen, um bann fpäter ben gefiebten 

 ^efe[d)aum flüffig in ©efä^en bei ber 9ta4)barfd)aft ju oerfaufen. — ^annooer 

 gilt als bie 2öiege ber nunmei)r fo ^od^enttoicfelten sprefetjefeinbuftrie. 9Zac|> 

 oorliegenben ©efd^äftsbriefen lieferte nämlict) bie je^t noö) befteljenbe Brennerei 

 3. ^. S:ebben()off in 6ettrup oor me^r als 100 3ai)ren b'm erfte ^refel^efe, unb 

 ein Oönabrüder foll juerft bae 93erfa^ren ber ©etoinnung oon ^efe burcf) 

 2lb[4)i>pfen nad) Söien gebracht ^abcn, wo es vooi)l als ^olge bes bort oorf^anbenen, 

 ber ^efebereitung aufeerorbentlid) günftigen ©ebirg6«)afferß ju l)5d)[ter (int- 

 toidelung gekommen ift. 



©ie 93erarbeitung t)on Kartoffeln ift in beutfc^en 93rennereien erft in ben 

 legten 3a()ren bes 18. 3al)r^unbert6 eingeführt, ©ie Sr!enntni6 ber ^o^en 

 ^ebeutung bee Slnbaueö oon Kartoffeln für leict)te 23öben unb iljres auf ben 

 6tär!etpert berechneten billigeren "^Preifes gegenüber ©etreibe, toie au(^ bie 

 9}lögli(i)!eit, aus itjnen einen oon ^ufel freieren, befonbers für 2lu6fu()r3roec!e 

 geeigneten, neutraleren 0piritu6 fjeräuftellen, bürgerte bie Kartoffel rafc^ in 

 ber Brennerei ein. Söä^renb ju Slnfang bes oorigen 3al)r()unbert8 bie ©etreibe- 

 brennerei noc^ oor()errfc^te, oerl^ielt fic^ bie ©etreibeoerarbeitung in ben beutfc^en 

 23rennereien im ^a^xa 1831 gu ber oon Kartoffeln loie 1 ju 3, loogegen fid) 

 biefes 95erl)ältni6 im 3a^re 1865 u>ie 1 5U 6 ftellte. 3n bem 23etrieb6ja^re 

 1910/11 wmbcn im beut[c:l)en 23rannttoein[teuergebiet oon 5594 Kartoffel- 

 brennereien 2 806 383 unb oon 8336 ©etreibebrennereien 544 104 hl 2llEol)ol 

 ^ergeftellt, oon benen auf ^annooer nur 12 Kartoffelbrennereien mit 

 4231 unb 261 ©etreibebrennereien mit 78 357 hl 2ll!o^ol entfallen. 3roei 

 32^elaffebrennereien [teilten in unferer ^rooinj aufeerbem 9026 hl 2ll!ol)ol 



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