unb tcc|)nifc() gcbilbctc 93camtc juc 33ctncb6auf[icf)t unb 33elct)mng in pon 3eit 

 ju 8ßit abgehaltenen fie|)rgängen bereitgehalten; ^iec toirb bie 93erbef[erung 

 ber ©Ute bes S^rinfbrannttpeins er[tcebt unb bae ©äcungsgetpecbe bucc^ 

 it)iffenf4)aftlic^e 33egrünbung bes 2öerte6 al!p^oli[4)ec ©dväntz gegenüber b<in 

 Übergriffen ber Slbftinenjbetpegung perteibigt. 



©ie grp^en ^prtfc^ritte in ber S:ect)ni! bee 33rennereigeiperbe6 be!unben 

 am beften bie S^at[ac()en, ba^ bie Slusnu^ung ber 0tärEe in gut geleiteten 

 0piritu6brennereien ppn 60 auf 85 p. ^. ber tljeoretifcfjen Slusbeute unb in 

 ^efebrennereien bie Sluöbeuten in ben 1891 befanntgeiporbenen Süftungs- 

 perfa^ren Pon 20 kg ^efe unb 20 1 Qiito^oi auf 30—40 kg ^efe unb 20—10 I 

 2ll!of)ol au6 100 kg 92^aifc()material gestiegen finb, 



^ie in ^annoper porne()mlid) pertretene ©etreibebrennerei [teilt in i^rer 

 überiPiegenben 8^1)1 ^ornbrannttpein im !$)ic!mai[ct)- ober ^efe[cl>öpfperfat)ren 

 ^er, tiefes jogenannte 3öiener ^efeperfa^ren t)at in größeren ^Betrieben faft 

 überall bem neujeitigen Süftung6Perfa()ren ^la^ machen müf[en, bae bie 

 ©etreibetreber por ber ©ärung, tpie bie 93rauerei; Pon ber Söürje abfonbert, 

 bie unter ftarfer Suftjufütjrung in 23otti4)en Pon geu)altigem ^^Ijalt pergorene 

 Söürje jur S^rennung biefer Pon ber ^efe auf Separatoren leitet; bm ju ©enufe- 

 5U>ec!en roenig geeigneten 2llfot)ol burcl>ipeg als 6prit ju tec^nifctjen ^wcdcn 

 ab\i'ö^t unb bie 2:reber frifcl) ober getrodnet in bun ^anbel bringt, ^ie £uft- 

 t)efeinbuftrie !ann fid) ba|)er überall in ban 0tabtcn unb auf bem :2anbe ent- 

 tpideln, rpo nur ber ^ejug für ruffi|d)e ©erfte, ^ah, 'Süai^Wimc unb bie ^ort- 

 fcl)affung ber 2lbtpäffer gün[tig unb genügenber ^efeab[a^ erreicl>bar finb. ^as 

 Söiener <S4>5pfperfat)ren, bas bie bic!e ^ornmaif4)e pergärt, mit feinem großen 

 93ebarf an inlänbifct)em SanbroggeU; !ann nur bort gebei^en, ipo bie ^efc^affung 

 biefes Stoffes unb bie 33ertt)enbung ber 04)lempe in eigener :£anbtpirt[cf)aft 

 ober burcl) 95er{auf on benacl)barte 33ie^^altungen unb bie 33ertpertnug bes 

 in feinen ©efte^ungeEoften teueren ^ornbrannttoeins moglicl) finb. €6 ift be- 

 merteneipert; ba^ gerabe ^annooer gro^e ^Betriebe biefer Slrt, barunter bie 

 größten ^eut[ct)lanbö in 9^orben, ^afelünne, Osnabrüd; 35erben ufiP., auf- 

 5Utpeifen ^at, unb ba'^ fic^ auö) eine ber größten lanbtpirtfd>aftlic|)en ^ o r n - 

 bic!mai[cl)brennereien in ^annoper unb jioar in ^afelünne b<ifmb(it 2lber 

 aucl) neujeitige ^efelüftungsbrennereien befi^t ^annoper. 6o |)aben [ic^ gerabe 

 in jüngfter Seit 5U Hameln unb @mmertt)al S^abriEen, bie als ^olge bes jur 

 Siegelung ber ^robu!tionöPerl)ältni[fe unb gur Hebung bes tief banicbct- 

 liegenben^efegetperbes Pon älteren ^efefabrüen gebilbeten33erbanbe6©eutfc()er 

 *5)3refel)efefabri!anten gegrünbet rparen, ftar! ent«>i(leln !önnen, 33on bm in 

 ©eutf4)lanb im ^a^re 1911/12 ^ergeftellten 431253 dz <^refet)efe entfallen 

 auf ^annopet 41 879 dz, pon benen me^r als bie ^älfte auf Spnbifatsaufeen- 

 fclter 5U recl^nen ift. 



2:ecl)nif4) ^oci> entu)icEelt ftnb auc^ bie I)annoperfcl)en 3Iielaffebrennereien 

 in Sl^iöburg unb "ipeine, bie, abge[e(>en Pon ber ^ntna^mz i^ree 5^o|)[toffe6 aus 

 ^eimi[c|)en Sucferfabrüen, für bie 5ianbtpirt[cl)aft ol)ne 23ebeutung \inb, 



2luf bie @ntftef)ung, €r|)altung unb (Sntipicfelung pon 35rennereien aller 

 2trt ift feit langem faft Pon entfc^eibenbem Sinflufe bie ©eftaltung ber Steuer- 



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