antcgenb auf bem ©ebtctc bat 33uttcrbcrcitung ju wkhn, finb bie im ^a^rc 1900 

 eingerichteten unb [eitler regelmäßig burd)gefüi)rten 33utterprüfungen anju- 

 fe()en» sDie "Prüfungen finben breimal jäl^rUd) unb an [ieben über bie '^ropinj 

 »erteilten ^rüfungöorten \tatt ^ie 0tabt Clbenburg bilbet, ba jid) ba& gleich- 

 namige ©roß^erjogtum bau ()annoperfct)en 23utterprüfungen ange[cf)lo|[en 

 i^at, b(in a<^icn ^rüfungsort. 35on bcn ^oitcvmn, bie jic^ jur ^Beteiligung 

 bereit erdärt ^aban, w'ixb je eine 93utterprobe in ©röfee pon 2 kg eingeforbert, 

 unb bie <^roben iperben unter Leitung unb 2tuf[icl)t bes 32^olJereiin|truftorö 

 ber fianbipirtfcljaftötammer burd) ein aus jipei ©utter()änblern unb jtpei 

 Sllolfereibetrieböleitern jufammengefe^tes 9^ic^ter!oUegium beurteilt. 3n 

 ber im 2ln[c|>luß an jabc 23utterprüfung [tattfinbenben 95er[ammlung; beren 

 93efud) jebem frei[te|)t, u)erben bie "^Prüfungeergebniffe; o^ne ba^ bie ^er!unft 

 ber groben angegeben tpirb, mitgeteilt unb erörtert, unb es tperben ferner 

 95orträge über mild?tpirt[cl)aftlicl)e S:age6fragen aller 2lrt gel)alten. 6eit Sin- 

 rid)tung ber 93utterprüfungen im 3al)re 1900 Ijaben bis Snbe beö Saljree 1913 

 in 41 9tunbgängen 303 95utterprüfungen ftattgefunben, unb es finb im ganzen 

 6161 'iproben ber fac^männifcl)en 93eurteilung untertporfen tporben. 5)apon 

 ftammen 5199 aus ber "ipropinj ^annoper unb 962 auö bem ©rofe^erjogtum 

 Olbenburg. 'ßn 194 fällen vombcn bauernb ^erporragenbe Äeiftungen Pon 

 9Kol!ereien burc^ 33erlei^ung Pon S()renur!unben aner!annt. sS)ie 93utter- 

 prüfungen \)ab(2n ol)ne gtpeifel piel baju beigetragen, por^anbene 32längel 

 im 9^o^ftpff, ber '3Itilö), in i^rer 33erarbeitung unb in b<in ^etriebseinric^tungen 

 aufjubecEen unb auf beren Slbftellung l)in3ua)irf en, @in ^unf t, ber neuerbings 

 pielfac() erörtert wkb, nämlic|) ber 2öafferget)alt ber SJutter, ift auö) bei ben 

 93utterprüfungen fcl)arf ins Sluge gefaßt morben unb jtpar por allem babmd), 

 ba^ feit bem 3a|)re 1911 in allen jur "Prüfung eingefenbeten 'iproben ber 3öaffer- 

 ge^alt feftgeftellt tpirb, ferner aber burc^ ausgiebige (Erörterungen ber be- 

 treffenben ^rage naö) allen 9tid>tungen |)in. 93ei ber fe|)r großen 35erfc^ieben- 

 artig!eit ber 33iel)l)altung6- unb ^ütterungspert^ältnifle, bebingt burc^ ipeit 

 au6einanbergel;enbe ^lima-, 93oben- unb 2lnbauperl)ältniffe; rpirb man nid^t 

 bamit recl)nen !önnen, ba^ jemals eine l)annoperfc()e einheitliche 93utter erjeugt 

 tperben tpirb. 9Bo bW ertpal)nten ©runbbebingungen gleichartige finb, ift 

 \ö)on piel gefcl)el>en jur (Sr^ielung einer 93utter Pon gleid^artiger unb jipar 

 fe|)r guter 23efc^affen^eit. ^ae trifft befonbers ^u in bm ^auptpereinsbejirJen 

 Oftfrieslanb unb ©remerpörbe. 6onft bleibt nocl) mancljee ju tun übrig. 



i$)er 23utterei gegenüber fpielt bie ^äferei in ^annoper feine bebeutenbe 

 9?olle. ©ie por mefjr ab 50 3al?ren fc^on ermahnte ^erftellung Pon Emmen- 

 taler unb Sbamer ^äfe in Oftfrieelanb barf tPol)l als balb aufgegebener 33erfuc^ 

 betrachtet tperben. ^er ^äfe, ber ju Slnfang unferes ^Beric^töseitraums in 

 Oftfrieslanb in fo großen ^Hengen t)ergeftellt ipurbe, ba^ er einen u>efentlicf?en 

 2lu8fu()rarti(el bilbete, u>ar ein 32^agerf äf e in ber 2lrt bes f ogenannten ^olfteinif cf)en 

 fieber!äfeö. 95on ben in Oftfrieslanb gegrünbeten 0ammelmol!ereien betreiben 

 einige bie ^erftellung Pon Sl^agerfäfen im großen 3Kaßftabe, unb in pielen 

 Söirtfd^aften, bie bie 3nilct) jur SKolterei fenben unb Pon i^r SKagermilc^ 

 namentlicl? ju ^ütterungsäu^ecfen jurücfer^alten, witb nocl? immer jum eigenen 



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