i^ncn fclbft für mit getolffcn 3}^ängcln bet)aftctc 33uttcc bic {)öd)ftcn greife 

 beja^jlt iDurben, unb bei ÜberfüIIung bc6 Sllacttcs mad)tc bcr ^anbcl unbe- 

 rechtigte Sluöfteilungen jur ^erabbrücfung ber ^rei[e. $5)urd) [olc^e 33orgänge 

 unb burct) ben 2öunfd>, beffere 95er^ältniffe auf bem 23uttermatfte l)erbei5ufüi)ren, 

 tpurbe im 3af)re 1894 bie 93utterperEauf6genof[en[d)aft, e. ©, m, b. ^,, ju 

 ^annoper gegrünbet. 6ie rict)tete eine ©efd)äft6[telle in Hamburg ein, an bie 

 bie angefci)Ioffenen 9I?oIfereibetriebe fämtlid)e niö)t im S^leinperEauf abgefegte 

 33utter einfenben mußten, ^uvö) bie ©efdjäfteftelle u)urbe bie 93utter möglid>[t 

 ^od) pertpertet. ©urc^ SlnfteUung eines Sl^olfereiinftruftors, ber bie ange[d)Iojjenen 

 ^Hoüereien ju be|uc|)en unb auf Slbftellung ungün[tiger 93ert)ältniffe begüglid) 

 93efd>affen^eit ber angelieferten '3üü(^ unb Pori)anbener 32^ängel in 2lu6rü[tung 

 ber 92^ol!ereien ober bei ^erfteUung ber Srjeugnijfe ^injuiDirfen ^atte, lourbe 

 baö 3JIol!ereiu)efen tpefentlid) geförbert unb ein beutlid) zutage getretener 

 3Zu^en ge[d)affen. 3m übrigen ^atte bie 23utterper!auf6geno[[en[cf)aft mit 

 mand)erlei ©c^toierigEeiten ju Jämpfen, bie woi)i nidjt portjersufe^en u>aren. 

 ^e[onberö ^erporge^oben [ei ^ier, ba^ bie ©rünbung äufammenfällt mit einem 

 großen Zlmfc^toung; ber fic^ auf bem ©ebiete bes* beutfc^en 93utterabfa^e6 

 polläog. ^eut[4)Ianb; bae bis Einfang ber neunjiger 'i^a\>t(2 ein 2lu5fu()rlanb 

 für 33utter wav, tpurbe SJ^itte ber neunziger 3a()re ein 33utter einfü^renbes 

 5anb, unb bie Überfd)U^einfuI)r an 2?utter ftieg pon 3a^r ju ^a^r bermafeen, 

 ba^ fie gegenu)ärtig einen 3Bert pon runb 130 2?liUionen ^aü jä^rlic^ i}<xt 

 Unter biefen 33er^ältniffen tourbe es ben 32^pl!ereien im allgemeinen, namentlid) 

 aber ben 93etrieben mit befonbers guter 33utter, per^altnismä^ig leici)t, i|)re 

 (grjeugniffe ab^ufe^en, befonbers bei 23utterfnapp|)eit unb bei gün[tigen'5preijen. 

 3n [oId)en Seiten er()ielt bie ©utterperfaufögenof|en[d)aft ungenügenbe 32^engen 

 Pon 33utter unb u>e[entlid) foldje Pon geringerer ®üte, njä^renb jujeiten be6 

 33utterüberflu[|e6 unb ungünftiger 2tb[a^per()ältniffe eine 3ufui)r pon 33utter 

 in fold)er 22^enge [tattfanb, bafe fie nic()t unterjubringen toar. 0olci)e 55erl)ältniff e 

 finb für eine "jpripatfirma [c^iper ju ertragen, für eine ©enoffenfd)aft aber auf 

 bie ^auer unerträglid), unb fie führten mit ber Uberjeugung, ba'^ unter bun 

 peränberten 53er{)ältniffen eine 9^ottpenbigBeit jur 2lufrect>ter^altung ber 

 25utterperfauf6geno[[en[d?aft nid)t me^r por^anben [ei, ju beren 2tuflö[ung 

 im ga()re 1904. 



2öie [ci)on ctwa^nt, i[t es [eit etioa 20 3a|)ren ber beut[d)en 92^ilci)- 

 tpirt[d)aft mö)t metjr mbglicf), ben I)eimi[cf)en 93ebarf äu becfen, ^ie[er Xlm[tanb 

 erleid)tert [el)r tDe[entnd) ba& Unterbringen ber ®räeugni[[e; [otoeit es [ic() um 

 93utter ^anbelt, treten 6c^tPierigfeiten im 2lb[a^ nur ganj pereinjelt auf, ^ür 

 ben 35er[anb Pon 93utter über bie ©renken ber "ipropinä ()inau6 bürften ipe[entlic|) 

 bie tpe[tUc^en 3Za4)barpropinäen unb ferner Hamburg, Berlin unb grbfeere 

 0täbta im S^önigreid) 0ac^[en in ^rage tommen. 



^ür bie im ©rofe^anbel erjielten '5)5rei[e !ann man [ic^ an bie mittleren 

 Hamburger 'jprei6fe[t[e^ungen galten, bie tPät)renb ber legten 40 ga^re etipa 

 jtpi[c()en M 100.— unb 130.— für 1 ßtr. ge[d)ipan!t |)aben; be[onber6 i^o^c 

 ^rei[e voutbm gejafjlt in ben 3a^ren 1881 unb 1912, be[onberß niebrige in 

 ben 3a|)ren 1888 unb 1895. 



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