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schlecht riechenden und schmeckenden Arzneien nachgesetzt wird wegen seiner 

 mühsamen Zubereitung: 24 Stunden in Gewürze, 24 Stunden in messendes Wasser 

 gelegt, 6 Stunden angesetzt mit Branntwein, Nelken, Petersilie, Zwiebel, Ingwer, 

 Majoran, Salz, Pfeffer, am Spiess gebraten und, wenn fertig, serviert. Ferner sind 

 die Beutelratte Gamba und der Rüsselbär oder das Koati, Nasua socialis, »aus- 

 gezeichnet und sehr gesucht«. Von drei Arten Tatüs, Gürteltieren, werden zwei 

 Arten nicht gelobt, das Tatü canastra, Dasypus Gigas, wegen seines zähen 

 Fleisches, und das »Tatü cavador dos cemeterios«, das »Grabgürteltier der Kirch- 

 höfe«, wegen seines üblen Geruches. Die Eidechse liefert ein Fricasse, dem des 

 Huhnes zum Verwechseln ähnlich. Die Hühnervögel des Waldes, Jakü (Penelope) 

 und Mutung (Crax), sowie die grossen und kleinen Papageienvögel sind in Ragouts 

 vortrefflich; vor dem Anü (Crotophaga) dagegen, der nur Zecken fresse und 

 stark rieche, wird gewarnt, obgleich er nach allgemeinem Glauben Asthma, ver- 

 altete Lues und Warzen heile. Ganz delikat ist das Fleisch der Schlangen, und 

 wer es gegessen hat, zieht es jedem andern vor. Vor Allem ist es ausserordent- 

 lich wirksam bei Herzkrankheiten, veralteter Lues, und ein unfehlbares Mittel im 

 ersten Stadium der Elephantiasis. Der Kopf wird abgeschnitten und die Haut 

 abgezogen. Das Fleisch der lebendige Jungen zur Welt bringenden Schlangen 

 verdient vor dem der eierlegenden den Vorzug, und unter jenen liefert das 

 schmackhafteste und heilkräftigste die Klapperschlange. 



In diesen Angaben des »Nationalkochs« sind thatsächliche Erfahrungen und 

 die leicht verständlichen Gedankengänge des Volksglaubens wundersam vermischt. 

 Den grösseren Teil der aufgeführten Gerichte, wenn man von der langen Reihe 

 einzelner Rezepte absieht, haben wir redlich durchgekostet, doch sind die wenigen 

 Schlangen, denen wir begegnet sind, leider niemals in den Kochkessel gewandert. 



Für das Affenfleisch haben wir uns nicht recht begeistern können, obwohl 

 der »Nationalkoch« für ein brasilisches Festdiner, »lautar brasileiro« vorschreibt: 

 »man setze je einen Macaco an die vier Ecken der Tafel«. Unser Wildpret war 

 eine Cebusart, ein graugelblicher und bräunlicher Geselle mit schwarzem Hinter- 

 haupt und hehaartem Wickelschwanz. In Brehms Tierleben (I 49, 1890) wird 

 -die so häufig hervorgehobene Aehnlichkeit eines zubereiteten Affen mit einem 

 Kinde« mit den Worten zurückgewiesen: »Dieser verbrauchte und gänzlich 

 unpassende Vergleich sollte endlich aus Reisebeschreibungen verschwinden, denn 

 ungefähr mit dem nämlichen Rechte könnte ein gebratener Hase kinderähnlich 

 genannt werden; die Menschenähnlichkeit des Affen liegt in seinen Bewegungen, 

 nicht in seiner Körperform.« Warum so schroff? Wie ein Mensch aussieht, wissen 

 wir Alle, und wir Alle sind thatsächlich an ein Menschlein erinnert worden. Gern 

 gestehe ich zu, dass wir, gewohnt, den Affen als unsere eigene Karikatur zu 

 betrachten, eine solche Aehnlichkeit zu finden vielleicht erwarten und sie deshalb 

 zu überschätzen geneigt sind. Im Uebrigen bedaure ich, dass ich keine Photo- 

 graphie von einem Affen vorweisen kann, der am Spiess steckt: aufrecht, die 

 Arme mit den fünffingrigen Händen schlaff herabhängend, den schwarz verkohlten 



