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liefert wird. Wollte man die Zahl dieser aber bestimmen . so be- 

 dürfte es dazu einer besondern Fragestellung, die mir in keinem der 

 statistischen Nachweise begegnet ist. Wenn die deutsche Statistik 

 eine Scheidung der Kälber in „unter 6 Wochen'' und „über 

 6 Wochen bis 6 Monate alt" vornimmt, um damit über „die Nach- 

 zucht von Schlachtkälbern" Aufschlufs zu gewinnen, ') so ist nicht 

 recht ersichtlich , wie dieser Zweck erreicht werden soll. Denn 

 wenn unter den bis 6 Wochen alten Tieren sich ebensowohl die zur 

 Aufzucht wie die zum Schlachten bestimmten Kälber befinden, so 

 ist dies doch sicher auch bei den über 6 Wochen alten Kälbern der 

 Fall. Es würde falsch sein, anzunehmen, dafs diese Tiere alle zur 

 Aufzucht bestimmt seien; um über die Zahl der letzteren den ge- 

 wünschten Aufschlufs zu erhalten, würde es der besonderen Be- 

 fragung nach der Bestimmung des Kalbes (ob zur Aufzucht oder 

 zum Schlachten) bedürfen. -) 



Was die Bestimmung des Rindviehs als Schlachtvieh be- 

 trifft, so läfst sich gegenüber den Feststellungen Conrad's^) kaum 

 ein Fortschritt in der Statistik konstatieren. Das „Mastvieh" wird 

 nur in Ungarn und den Niederlanden als solches ermittelt. Es ist aber 

 klar, dafs damit für die Beurteilung des zum Konsum gestellten 

 Viehs kein hinreichend genauer Anhalt geboten wird. Sehr viel 

 mageres Rindvieh kommt zur Schlachtbank ; auch die geschlachteten 

 Kälber zählen in der Regel nicht zum Mastvieh und schliefslich ist 

 dieser Begriff selbst ein sehr unbestimmter. Denn als Mast be- 

 zeichnet man unter Umständen auch das Verfahren, ein als Milch- 

 kuh verkauftes Stück Rindvieh zum Verkauf eine kurze Zeit lang „an- 

 zufuttern" , ebenso wie die planmäfsig vorgenommene Ausmästung, 

 wobei der Effekt selbstverständlich ein sehr verschiedener sein 

 mufs. Audi die Rassenverschiedenheit mufs hierbei in Betracht ge- 

 zogen werden. Zur Erlangung eines genügenden Anhaltes über den 

 Verbrauch an Fleisch wird man auch hierin die von Conrad er- 

 hobene Forderung, jedes geschlachtete Stück unter der Bezeichnung 

 nach Art und Gewicht festzustellen , erheben müssen , wofür aber 



') Monatshefte zur Stat. des Deutschen Reichs. .Tuniheft 1884 pag. 2, s. auch 

 die früheren Bemerkungen aui" pag. 79 fi'. 



-') So ermittelte Dänemark im Jahre 1866 die im vorhergehenden Jahre auf- 

 gezogenen Füllen, Kälber, Lämmer und Ferkel, wodurch ohne Zweifel über 

 den Umfang der „Zuchf* besserer Aufschlufs gewonnen wird, als bei dem von 

 der Keichsstatistik beobachteten Verfahren. 



•■') a. a. O. pag. 99 ff. 



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