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nur in den mit Schlachthäusern versehenen gröfseren Städten die 

 Möglichkeit gegeben ist. wenngleich damit auch nicht alles in diesen 

 Städten zum Konsum gelangende Fleisch getroffen wird. 



Schafe. Die Viehzählungen sämtlicher hier in Betracht ge- 

 zogener Länder erstrecken sich auch auf die Ermittelung der 

 Schafe, wobei in der Art der ßubrizierung ebenfalls grofse Ver- 

 schiedenheit herrscht. Die Gebrauchsbestimmung der Schafe ist 

 zwar eine einfachere als beim Rindvieh und den Pferden ; ihre Be- 

 nutzung findet statt als Woll- oder Fleischschafe. Alter und Ge- 

 schlecht sind hierbei von geringerem Belang, dagegen ist die Rassen- 

 bestimmung hier mehr als bei anderen Tieren von Wert, weil der 

 Grad des Adels der Wolle ebenso durch die Zugehörigkeit zu einer 

 bestimmten Basse charakterisiert wird, wie die vorzugsweise Be- 

 nutzung der Schafe als Fleischlieferant. Die Statistik verschiedener 

 Länder sucht diesen Verhältnissen sich anzupassen, indem die 

 Unterscheidung entweder die Zugehörigkeit der Tiere zu bestimmten 

 Rassen und die Trennung der den edleren Rassen angehörigen Tiere 

 von denjenigen der Landrasse ins Auge fafst, oder indem sie mehr 

 allgemein die edlen , halbedlen und groben , auch wohl die grob- 

 wolligen , feinwolligen und langwolligen Schafe trennt. Eine be- 

 sondere Ermittelung der Fleischschafe ist nur in wenigen Staaten 

 erfolgt. 



Überblicken wir die Statistik der verschiedenen Länder, so 

 finden wir zunächst eine Anzahl, welche jede Unterscheidung ver- 

 missen lassen und wo einfach die Zahl der vorhandenen Schafe er- 

 mittelt wird (Schweden, Norwegen, Niederlande). In England wird 

 nur nach dem verschiedenen Alter getrennt, ohne auf Geschlecht 

 und Rasse, in Irland nach dem Alter und Geschlecht, ohne auf die 

 Rasse einzugehen. Die gleiche Unterscheidung besteht in Belgien 

 und eine ähnliche in Österreich (Schafmütter, Jungvieh unter 

 2 Jahren und Widder und Hammel über 2 Jahre). In Italien ist 

 wieder nur die Unterscheidung nach dem Geschlecht getroffen, nicht 

 aber diejenige nach Alter und Rasse. Dänemark ermittelt die Schafe 

 unterschieden nach Alter nur bei den über 1 Jahre alten Tieren 

 nach dem Geschlecht; hier treffen wir auch, aber nur für die männ- 

 lichen Tiere, eine Unterscheidung nach der Rasse, und zwar unter- 

 scheidet man: Merino oder andere spanische, feinwollige Rasse, 

 Dishley und andere langwollige Rassen, Southdown und andere kurz- 

 wollige Rassen, Landrasse und andere nicht genannte Rassen. Sehr 

 allgemein ist die Unterscheidung in Ungarn (veredelte und gewölm- 



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