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und diejenigen Erhebungen, welche thatsächlich stattgefunden haben, 

 lassen eine solche Zurückhaltung nur zu sehr gerechtfertigt erscheinen. 

 Wir wiesen auch bei Erwähnung der bei Veranstaltung der Vieh- 

 zählungen vereinzelt angestellten Bemühungen, durch Ermittelung 

 des Lebendgewichtes, der Zahl der Masttiere, des Aufwuchses an 

 jungen Tieren u. s. w. eine Beurteilung über die zum Konsum ge- 

 stellten, in den Tieren selbst sich darbietenden Produkte zu ermög- 

 lichen, auf die Unzulänglichkeit solcher Ermittelungen schon hin. 



Den Versuch, zu einer allmählichen Ausbildung der Tier- 

 produktionsstatistik zu gelangen, hat vorzugsweise die öster- 

 reichische Statistik gemacht. In Österreich^) finden wir 

 Nachweise über die gemolkene Milch von Kühen, Ziegen und Schafen, 

 sowie über denjenigen Teil der nicht zum unmittelbaren Konsum 

 gelangten Milch , welcher zu Butter und Käse (aus süfser und aus 

 saurer Milch, und Molken) verwendet wird. Ferner werden Nach- 

 weise über Wolle, Honig, Wachs und Seiden cocons gegeben. Die 

 AVoUerträge sind gesondert angegeben nach den verschiedenen Rassen. 

 Ebenso ist das Lebendgewicht von Rindvieh unter Sonderung der 

 Tiere in 19 Rassen und Schläge ausgewiesen — allerdings nur für 

 Ostgalizien. Auch die übrigen Ermittelungen sind nicht gemeinsam 

 für alle Kronländer durchgeführt, sondern nur in einzelnen derselben. 

 Untersuchen wir nun die Erhebung der Milch und Milchprodukte."-) 

 Die Grundlage der im Jahre 1874 angestellten Ermittelungen bildete 

 die offizielle Viehzählung von 1869. Zwar wufste man wohl, dafs 

 inzwischen in den Viehbeständen zum Teil recht bedeutende Ver- 

 schiebungen stattgefunden hatten, nur vereinzelte Länder versuchten 

 aber, diesen Veränderungen durch eine besondere Erhebung (meist 

 durch die landwirtschaftlichen Vereine) Rechnung zu tragen; die 

 anderen begnügten sich mit den offiziellen Daten, obgleich dort, wo 

 man besondere Erhebungen anstellen liefs, sich doch nicht uner- 

 hebliche Differenzen (in Vorarlberg 8 ^ o) ergeben hatten. — Es 

 hatte die offizielle Statistik eine Unterscheidung des Geschlechtes 

 und des Alters der Tiere nicht gemacht — es mufsten deshalb die 

 „betreffenden Schätzungen'^ durch lokal- und sachkundige Männer 

 gemacht werden; hierbei wurde dann auch geschätzt, ein wie grofser 

 Teil der Ziegen und Schafe überhaupt gemolken wurden. Auch hier 

 sagte man sich, „es hätte wegen der Schwierigkeit der Erhebung 



^) Statist. Jahrbuch des k. k. Ackerbauministeriums. Jahrgang 1874 u. ff. 

 2) Stat. Jahrbuch von 1874. 2. Heft pag. 10 ff. 



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