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auszuwuchern, vom Ältesten erhalten, gewöhnlich sofort in 

 einigen Eimern Schnaps angelegt. 



Aus dem Gesagten ergiebt sich der Verfall der Artelle, 

 welcher um deswillen unaufhaltsam ist, weil es sich um Zer- 

 störung ihrer psychologischen Grundlagen handelt. Dieser Vor- 

 gang ist zunächst gegen das Interesse der Arbeiter. Zwar sind 

 die Artelle kein Mittel zur Emporentwicklung der Arbeiter- 

 klasse , wie die westeuropäischen Gewerkvereine; dagegen 

 bilden sie, so lange sie gesund sind , eine nicht zu unter- 

 schätzende Schutzwehr der Arbeiter gegen Herabdrückung 

 vom ül)erkommenen Niveau. In den Artellen lebt die gewohn- 

 heitsmälsige Lebenshaltung des Bauern fort. Zwar sind die 

 Artellküchen meist dunkel und schmutzig; auch mag in ihnen 

 die Zubereitung der Speisen nach westeuropäischen Begriffen 

 recht unappetitlich sein — Swjatlowski erzählt von Fällen, 

 in denen die Kessel abwechselnd zum Kochen und zum 

 Waschen der schmutzigen Wäsche benutzt wurden. Auf der 

 anderen Seite steht jedoch die Beköstigung in den Artellen, 

 nach der Analyse Erismans ^, an Nährwerten verhältnis- 

 raäfsig hoch, ja Avahrscheinlich höher als die mancher deutscher 

 Fabrikarbeiter. 



Nach Erisman enthält die tägliche Nahrung an Gramm : 



Ehveifs 



Fett 



KohlenstoflF 



bei deu männlichen Artellen der 

 Moskauer Fabriken (in Niclit- 

 fastenzeit) 



bei einem englischen Weber (nach 

 Playfair) 



bei einem Tischler in München (nach 

 Forster) 



die theoretische Norm für den er- 

 wachsenen Arbeiter 



136,08 76,23 



t 



151 { 43 



131,1 I 67,6 



130 1 75 



573,49 

 621 

 494 

 450 



1 Erisman, Die Ei-nährung der Arbeiter in den Fabriken des 

 Moskauer Gouvernements. Moskau 1893. 



