Korn auf ber ZHurrjafa ober bem Heibftein 3U TXlefyl unb läft es in 

 focfyenbem tDaffer ju einem Brei gerinnen. Perfekte XDclt: bie 

 3 l e i f dj fpeife, bas UMadj, mirb als Sauce ferpiert; man bereitet 

 biefes <£>erid?t aus ßktfdi, oas an ber Sonne getroefnet unb $u pulper 

 Sertieben, bann mit Butter unb einer gebörrten pflan3e, beren arabi- 

 fcfyer Harne XDefa ift, permif d)t roirb; bas (£>an3e roirb bann gefocfyt 

 unb mit Sal3 unb rotem Pfeffer geteuft. Diefe Sauce toirb über 

 bie £uct)me gegoffen unb bas <£>an3e in einer großen, fjö^ernen 

 Sdjüffel auf bem Boben angerichtet. 5 ammenm ^9^ coer uno ^ ä f tc 

 fauern fid) rings um bie Sdjüffel unb alle greifen mit einem frommen 

 „Bismillafy", b. fy. „in €>ottes Hamen", 3U. IDie in uralten Reiten, 

 fo taudjt aueb beute nod? jeber mit feiner reingetpafdjenen Jjanb in 

 bie Scfyüffel, formt fid} ein Klöfdjen, feb/rt es in ber Sauce um unb 

 füf;rt es 3um IHunbe. Dies tPteberfyolt fid) fo lange, bis bie Sdjüffel 

 leer ober alle gefättigt fmb. 2llsbann beginnt ber für uns 2lbenblänber 

 fo unglaublidj lädjerltcr/e ©fyrenfcfymaus. Die gute Sitte im ©rient 

 null es, ba% jeber <25efättigte, um ben ^auspater 3U efyren, fräftig auf- 

 ftöft unb jebem 2tuffto£en folgt ein lautes eb/renfeftes „<£l §am- 

 buliüab/", b. fy. „(Sott fei Danf". 



Bei auf ergeroö^nlid^en Gelegenheiten, tpie £jod)3eiten unb anbem 

 ^amilienfeften, roirb ein ®d)fe gefd)lad?tet unb auf bem ^lecfe per- 

 3cfyrt. Der Calg roirb an 0rt unb Stelle 3um Einfetten ber ^rifur 

 rertoenbet. (£s ift gan3 unglaublich, mit roeldjer Sdjnelligfeit bas 

 Cier gefd)ladjtet, mit ben frummen IHeffem abgehäutet, bas ^leifdj 

 3erteilt, auf Kohlen geröftet unb pe^efjrt urirb, nodj unglaublicher fxnb 

 bie XHengen, bie pon ein3elnen ZHenfdjen genoffen roerben. ZHit einem 

 Büffel ober einer (ßiraffe mirb auf ber 3 a 9& nidyt piel ßtbttltftns 

 gemacht, ber Sdmiaus tpirb auf ber Stelle aufgetifcfyt unb nur £)aut 

 unb Knochen bleiben übrig. 3<*? entfinne mid) einer ^lufjpferbjagb 

 am 21tbara, bei ber bie XHenge ber Ijungrigen (Eingeborenen aus be- 

 nachbarten (Drtfctjaften, es mögen toor;l einige fyunbert ZHäuler ge- 

 lucfen fein, bas gefdjoffene $—5000 Pfunb fdjtpere Cier innerb/alb 

 3tpeier Stunben bewältigten. Die Scharen pon ©eiern, bie ftd) auf 

 bem Sd?aupla£ ber großen Schlächterei fammelten, erhielten nur nodj 

 bie Knodjen. 



