33o HISTOIRE DES PECHES. 



' Neuf-marché, de Trie, &c. exigeoient des droits considérables , et refu- 

 peches soient la monnoie du Roi; de l'autre, les évêques, les abbés de Saint- 

 Lucien et de Briostelle dans le Beauvoisis, de Saint-Denis dans l'Ile de 

 o N AGE. p rance> au mépris des sauvegardes du prince (i), se faisoient délivrer, 

 à des conditions arbitraires, la quantité de poisson qui leur convenoit, 

 sous prétexte de l'abstinence qu'ils dévoient observer : les choses furent 

 poussées si loin, qu'il y eut souvent disette de poisson à Paris, comme 

 l'attestent les mémoires du temps. 



Aces vexations il faut joindre celles des principaux habitans des villes, 

 des garnisons des places fortes, celles des grands officiers de la couronne 

 et des simples pourvoyeurs de leurs maisons, qui s'emparoient du poisson 

 destiné pour la capitale. Les pourvoyeurs des princes, du connétable, des 

 maréchaux de France, ckc. prétendoient exercer les mêmes droits, quand 

 les armées étoient en campagne; mais le roi Jean , informé de ces abus, 

 accorda aux voituriers , en 1350 et 1351, des lettres patentes portant 

 peine de confiscation, d'amende, et de privation d'offices, contre ceux 

 qui entraveroient à l'avenir la liberté du commerce des poissons de mer. 

 Nous avons observé plus haut que les ordonnances de Louis IX 

 distinguent les harengs en poissons frais, salés ou secs. La même distinc- 

 tion se reproduit dans celles qui leur sont postérieures. Par harengs secs, 

 nous devons entendre les harengs saurs, préparés ainsi par la dessicca- 

 tion graduelle qu'ils subissent quand on les expose à la fumée de cer- 

 tains bois. On faisoit saurer ce poisson à Paris même; ce qu'annonce 

 clairement l'ordonnance de 1258. On voit par celle de 1320, que 

 l'usage de cette préparation continuoit d'y avoir lieu. «Nul ne puisse 

 »soriren la ville de Paris, dit-elle (2), harenc de Saffaire, harenc poudre, 

 -"ne frès, après la Saint-Michel, sus paine de perdre les derrées. » L'or- 

 donnance de 1350 exprime plus amplement ces dispositions. «Nul ne 

 «nulle ne pourra sorer haran (3), si ce n'est haran frais ou haran de 

 » Garnisi , et que le haran soit veu par deux des jures dudit mestier , savoir 



(1) Ordonnances des rois de France, III, 558, 561 ; I V, 421 ; V, 171. 



(2) /AW.11,577. 



(3) FoNTANON, Edits et Ordonnances des rois de France, l, 85 S. 



