HISTOIRE 



le plus abondamment «.L- n< a jours, traversent ' 



. de Bretagne ( de Norm indie . s 

 à dea souverains i u 



la mut, p ui. i ut moins d'intérêt .1 la pèche et .1 la conservatii 

 poissons d'eau d ùce. Il en fut de m«l me de la truite . mais par un autre 

 m >ti:. Comme ce p isaon ne se plan guère que dam 

 et ne se trouve pas dans les fleuves, mais dans | t -s petites rivières qui 

 appartenoient souvent aux seigneurs du territoire, il ne fut qu'implici- 

 tement compris dans les mesures gén< raies <|ui s'appliqooient à la I 

 à la Seine, à la Saône, cU. rivières du domaine coyal. Aussi le nom de 

 ia truite ne se trouve pas dans les ordonnances de 1 1 1 2 , 1326", 1 

 : 1 I . tandis que ci lui de plusieurs poissons d'une moindre v..! 

 est inscrit. Cependant cette omission n'est pas tellement absolue , qu'elle 



n'admette point d'exception; car nous voyons t'ordonnance de 1 J50 



fixer le nombre et la I mgueur des truites d mi se composera chaqu 



nier apporte aux halles de Paris (i). Lu siècle auparavant, a l'époque 

 i.ù Albert écrivoùt, on croyoit que la truite, née dans les ea 

 devenait saumon aussitôt qu'elle etoit parvenue a la mer. On p 

 aussi que sa chair, qui étoil rouge en été, devenoit blanche en hivei 



et perd >it unu partie de sa qualité. Il est évident qu'on attrihuoit au 

 :ifiit de saison u' qui n'est (pie le résultat de la maladie de la 



traie, puisque la traite jette s<-> nuls en hiver et qu'elle éprouve à 



in un appauvrissement remarquable. 

 Dans le cours du xiu. c siècle, le bécard etoit déjà distingua d'.W' , 

 le saumon -, ce qui e&l établi par un passage d'Albert, où il dit que 1 

 est le même p tiss »n que les Allemands appellent [aÇfen (2 I 



vain observe ensuite «pie, sur les bords du Danube et de queiqiii 



arBuens, les Allemands et les H as donnent au lanVn le 



ce qu'il lait remarquer, pour prévenir toute confusion 



entre les noms et | Il ajoute que le poisson qui s'appelle 



(1) Ordonnança A ■ l 



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uulitui . 



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