CHAPITRE IV 

 Les Colloïdes 



Nous avons vu que les êtres vivants sont formés surtout 

 de liquides et que ces liquides sont des solutions de subs- 

 tances cristallisables, cristalloïdes, qui se divisent en élec- 

 trolytes et non électrolytes, et de substances non cristalli- 

 sables, analogues à la colle et appelées colloïdes. 



C'est à Graham. Philosoph Transact. vol. 151, 1861, 

 que l'on doit la division des substances dissoutes en cris- 

 talloïdes et en colloïdes. La partie constituante liquide des 

 êtres vivants est la plus importante, elle est le siège même 

 des phénomènes de la vie, chimiques et physiques, c'est dans 

 les liquides de l'organisme que s'accomplissent les trans- 

 formations chimiques de la matière, et les transformations 

 corrélatives de l'énergie. Nous avons étudié les substances 

 cristalloïdes, nous devons apprendre à connaître les pro- 

 priétés caractéristiques des colloïdes. 



Colloïdes. — Par opposition aux cristalloïdes, les- 

 colloïdes ne cristallisent pas, et à l'état solide sont amor- 

 phes ; ils se solidifient sous la forme qu'ils ont à l'état 

 liquide en enfermant leur solvant, l'eau dans leur masse, 

 et conservent approximativement cette forme en se 

 desséchant. Leur passage de l'état liquide, de solution, 

 à l'état solide, s'effectue par une série d'états intermé- 

 diaires, c'est ainsi que. sous diverses influences, ils affectent 

 une forme semi solide, une consistance de gelée constituant 

 l'état coagulé, le passage de l'état de solution à l'état de 



