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Menge vor und bilden einen sehr bedeutenden Handelsartikel. 

 Die siidostlichen und sudlichen Kiisten liefern den Haupt- 

 bedarf. Auch in einigen Teilen von Milford Haven sind uner- 

 schopfliche Austernlager von vorziiglicher Giite. Schottland 

 besitzt bedeutende Lager in Ost Lothian. In Irland liefern 5 

 der Eingang in die Bucht von Belfast und die Seen von Strang- 

 ford und Karlingford viele und teuer bezahlte Austern. 

 Langs den norwegischen Kiisten ziehen sich viele Ba'nke guter 

 und grosser Austern weit nach Norden hinauf. Schweden 

 besitzt vortreffliche Austernbanke an der Kiiste von Bahns Lahn 10 

 westlich von Stromstad. In Italien gelten die venetianischen 

 Austern, die sich mit dem Schlamme der Lagunen trefflich 

 nahren, fur die besten. Die Lukriner Austern waren schon im 

 Altertum beriihmt. Die alten Romer machten von diesen 

 und andern einen sehr ausgiebigen Gebrauch. Auch an den 15 

 Kiisten von Afrika und Amerika werden unendliche Mengen 

 von Austern gefunden. 



In den Augen der Epikuraer ist r der Wert der Austern durch 

 die Farbe bedingt. Griine und griinliche Austern werden 

 besser bezahlt als die weissen oder gelben. 20 



Die Austern befestigen ihre Schalen bald 2 an Felsen, bald an 

 Pfahlen und Holzern ; fehlen die Mittel, so bilden sich Gruppen 

 von 3-6 Stuck, die mehr oder weniger unter einander ver- 

 bunden sind. Wenn die Biindel grosser werden, wird die freie 

 Action der Schalen behindert. Zur Ausbildung der Auster sind 25 

 wenigstens drei Jahre erforderlich j aber je langer sie an der 

 urspriinglichen Stelle bleibt, desto fetter und wohlschmeckender 

 wird sie. Mit 3 wenig Wasser bedeckte Austernbanke sind in 

 Gefahr, bei starker Ebbe trocken gelegt zu werden. Die besten 

 Austernbanke befinden sich 5-15 Faden unter dem Meeres- 30 



