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VINO. 



Continúa exponiendo la necesidad de los 

 perros en los rebaños y la de los chozos; habla 

 del cuidado que deben tener los pastores tras- 

 humantes cuando el ganado sale del esquileo; 

 de las enfermedades más comunes en el gana- 

 do lanar; de lo que conviene hacer cuando se 

 presentan malos temporales; de las causas que 

 han dado lugar á la pérdida de muchas cabanas; 

 de la elección de moruecos; del esquileo, etc.: 

 termina , en fin , con una adición, en que descri- 

 be las cuatro sierras nevadas de Soria , de 

 Cuenca, de Segovia y de Lcon. 



VINO (del) Ó SEA DE LA FERMENTACIÓN 

 ALCOHÓLICA DEL ZUMO DE LA UVA, 



con indicación de las sustancias que más 

 influyen en la calidad y conservación de los 

 líquidos resultantes. Obra premiada por la 

 Real Academia de ciencias en concurso 

 público con arreglo al programa presenta- 

 do por la misma para el año de 1857. Por 



el doctor D. Magín Bonet y Bonfill, cate- 

 drático de química industrial en el Real 

 Instituto do Madrid. — Madrid, 4860, por 

 J. Rodríguez. En 16.°, 301 páginas y Una 

 lámina. —1029— 



Antes de hacerse esta edición especial se 

 publicó dicho tratado en bis Memorias de la 

 Iteal Academia de Ciencias , tomo tu, pág. 291, 

 del año anterior, ó sea de 1859. 



Comienza el autor por ocuparse de la anti- 

 güedad del vino y del origen de la palabra 

 fermentación, exponiendo las opiniones que acer- 

 ca de ésta tenían muchos alquimistas. Define 

 después la fermeulacion alcohólica, teórica- 

 mente considerada, así como la láctica y butí- 

 rica y la viscosa, determinando el alcohol que 

 se obtiene del azúcar, etc., etc.; más adelante 

 trata de la pisa de la uva, del mosto, de la 

 fermentación, del aroma, del trasiego y del 

 envase. 



