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ARTE.— ASOCIACIONES. 



ral, que tiene por objeto tratar de la elección 

 de semen tales, déla reproducción, y délos cui- 

 dados que requieren el macho, la hembra y 

 las crías, y de las condiciones de los esta- 

 blos. Sucesivamente se explican los deberes 

 del boyero, y se habla de los alimentos en 

 verde y en seco, de los vicios de los forra- 

 jes, del uso de la sal, de la bebida, de las 

 enfermedades, y del modo de combatirlas. Esta 

 parte del tratado es muy extensa. Las enfer- 

 medades se dividen en externas é internas: 

 separadamente se trata de las epizoóticas, in- 

 flamatorias, pútridas ó gangrenosas, y de las 

 particulares de las vacas. 



ARTE DE DIRIGIR LA SAVIA. —1148— 



(Boletín oficial del Ministerio de Fomento , 1847. — 

 Tomo xxin, pág. 585.) 



Es un artículo, tomado de la Revista de Agri- 

 cultura práctica, donde al cultivador que no 

 piensa en dirigir la circulación de la savia 

 en los vegetales, se le compara con el maqui- 

 nista de una locomotora que no conoce las 

 propiedades del vapor. Para dirigirla cual con- 

 venga al objeto que se desee, refiérense las 

 precauciones que deben observarse , ya para 

 aumentarla, ya para disminuirla, prodigando 

 á las plantas cuidados semejantes á los que se 

 prestan á los animales. 



ARTE DEHACER Y CONSERVARELVINO. 

 — Por D. Francisco Carbonell v Bravo. 



—1149— 



(Memorias de Agricultura y artes. — Barcelona, 

 1817-1820.— Tomo v, pág. 257.— Tomo vi, páginas 

 65, 113, 161, 209 y 257. — Tomo vil, 17, 161, 209 y 

 257.— Tomo vm, 65, 113, 209 y 257.— Tomo x, 113.) 



Es un tratado completo de esta materia : al 

 escribirlo, sirvieron de guía al autor la obra 

 de Chaplal; las notas de Francisco de Neuf- 

 chateau, insertas en el Teatro de Agricultura, de 

 Olivier de Serres; la Enología, memoria pre- 

 miada, de Mr. Guerin; el Tratado de vino, de 

 Mr. Chevalier ; los Anales de artes y manufactu- 

 ras de París, y un Diccionario de industria, pu- 

 blicado en la misma capital. 



En un artículo que sirve de prólogo se hace 

 cargo el Sr. Carbonell de las diversas fábulas 

 de que ha sido objeto la invención del vino; 

 de los conocimientos que los antiguos tenían 

 acerca de su fabricación y conservación; de 

 que no lo usaban sin que tuviera cierto nú- 

 mero de anos, y de que les era completamen- 

 te desconocida la fermentación. 



Divídese este interesante trabajo, esparcido 

 en cinco de los doce volúmenes de dichas Me- 



morias, en nueve capítulos ó grupos principa- 

 les, á saber : Ideas y reflexiones generales so- 

 bre la viña. — De la uva, considerada con rela- 

 ción al terreno, al clima, á la exposición, á 

 las estaciones y al cultivo. — Construcción y 

 conservación de las bodegas , lagares y toneles. 

 — Vendimia. — Fabricación y conservación del 

 vino. — Preparaciones diversas para mejorarle 

 y obtenerle de varias calidades. — Alteraciones 

 espontáneas del vino, y modo de remediarlas. 

 — Vinos artificiales. — Policía judicial, química, 

 del vino. 



En el lomo x, pág. 113, que corresponde al 

 mes de Marzo de 1820, se inserta el apéndice 

 que el ano antecedente ofreció el autor, ilus- 

 trando más lo que se refiere á la construcción 

 de las tinas ó lagares; con este motivo inserta 

 la carta que en Agosto de 1819 circuló la Se- 

 ñora Gervais, de Monlpeller, para dar á cono- 

 cer un aparato de su invención, que tiene por 

 objeto aumentar la cantidad y mejorar la ca- 

 lidad que ordinariamente se obtienen de los 

 vinos. 



En esta publicación se insertaron por pri- 

 mera vez los interesantes escritos sobre vini- 

 ficación del Sr. Carbonell y Bravo. Después se 

 han hecho las diversas ediciones y adiciones 

 de que hemos hecho mérito en la primera sec- 

 ción , y que, en resumen, son las siguientes: en 

 1820 se publicó, en un volumen de 292 pági- 

 nas , el Arte de hacer y conservar el vino , con 

 una noticia acerca de la fabricación del vina- 

 gre ; es lo que dejamos apuntado aquí, con otros 

 artículos que acerca del vinagre se insertaron 

 en los tomos vm y ix de dichas Memorias; en 

 1824 se imprimió un opúsculo de 16 páginas, 

 con el título de Adición al apéndice del arte de 

 hacer y conservar el vino, etc.; en 1830 se pu- 

 blicó otro, con el título de Nuevo aparato para 

 mejorar la cosecha del vino , ó sea suplemento 

 al arte de hacerle y conservarle; y por últi- 

 mo , en 1832 se resumió todo en los cinco cua- 

 dernos que constituyen el Manual de la fabri- 

 cación del vino y del vinagre , que figuran en 

 el lugar respectivo de la sección primera. 



ASOCIACIONES AGRÍCOLAS.— De su utili- 

 dad , elementos para establecerlas , y ejem- 

 plos dignos de imitación. — 1150— 



(Semanario industrial, 1840. — Tomo i, páginas 1, 

 13,25, 73 y 83.) 



Resumimos en esta noticia los diversos ar- 

 tículos que sobre la materia contiene dicho 

 periódico. Para encarecer la conveniencia de 

 la asociación de los labradores con objeto de 

 proporcionarse mutuos auxilios, se refieren 



