AZÚCAR. 



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AZÚCAR.— De su elaboración. —Nuevo sis- 

 tema introducido por M. Federico Mour- 

 gue. — 1157 — 



(Amigo del país (el) , 1847.— Tomo v, páginas 429, 

 436, 444 y 453.) 



Dejamos á criterio más competente la reso- 

 lución de si esta materia es ó no del dominio 

 de la industria agrícola, por no merecer, en 

 todo caso, la extralimitacion, la pena de que 

 nos detengamos á discutir sobre ello. El inserto 

 constituye una serie de cuatro apreciables ar- 

 tículos, tomados de las Memorias de la Socie- 

 dad Económica de la Habana. — Descríbese mi- 

 nuciosamente el sistema , teniendo á la vista el 

 invento, y se enumeran las ventajas que re- 

 porta después de haberle sometido á diferen- 

 tes pruebas en los ingenios de América. En 

 realidad no se trata de la extracción del jugo 

 de la caña , sino desde que el guarapo sale del 

 trapiche. Por una bomba (ó sube-guarapo) 

 se conduce el jugo á una especie de clarifica- 

 dora , á que se da el nombre de calefactor , y 

 luego se explica la grave operación de desca- 



chazaró defecar, la cual se verifica en dos apa- 

 ratos diversos. 



AZÚCAR DE CALABAZA. — Modo de fabri- 

 carla. — 1158— 

 (Semanario industrial , 1840. — Tomo i , pág. 190.) 

 La calabaza , que se cria , según el articulis- 

 ta, en todos los países, siendo preferibles los 

 meridionales y los terrenos ligeros y poco hon- 

 dos, se presta, ademas de su utilidad como fruto 

 de huerta, á este género de industria, según 

 acontece con la remolacha ; en Hungría, añade, 

 ha tomado un gran incremento : un quintal de 

 calabaza da tanta azúcar como otro de remo- 

 lacha , con la ventaja de que el jugo de aque- 

 lla no se agria, al menos, en veinticuatro 

 horas. Hace algunas advertencias relativas á 

 la fabricación: se cortan en pedazos y se ra- 

 llan como la remolacha , separando antes las 

 pepitas, de las cuales puede sacarse aceite y 

 una fécula saludable y alimenticia. Los apara- 

 tos que sirven para elaborar azúcar de remo- 

 lacha son á propósito para el de calabaza , con 

 sólo añadir una rueda para machacar los 

 grandes trozos antes de rallarlos. 



