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y del ganadero. Hace algunas indicaciones so- 

 bre las señales que indican en las vacas su 

 cualidad do lactíferas, no teniendo por muy 

 seguros todos los indicios que sienta Mr. Gue- 

 non: reGere la gran cantidad de leche y de 

 manteca que suelen producir algunas razas fla- 

 mencas, inglesas y escocesas; las relaciones 

 que guarda el alimento con esa misma produc- 

 ción, y cuáles son las circunstancias que deben 

 distinguir las reses que se destinen al ceba- 

 miento. Aun resumen de las doctrinas ante- 

 riormente emitidas, precede la inserción de 

 un artículo que sobre iguales materias pu- 

 blicó Mr. Molí en la Maison rustique, cuyo autor 

 se muestra favorable al sistema de estabula- 

 ción. 



También se trata de la importancia y cría 

 del ganado vacuno, en el tomo v de la misma 

 Revista, pág. 402. 



GANADO VACUNO.— De sus utilidades , de 

 las lecherías y de la fabricación de man- 

 teca. — 1479— 



(Revista semanal de Agricultura , 1851.— Tomo 111, 

 pág. 114.) 



Como puede observarse en el artículo pre- 

 cedente , dicha Revista dispensó una especial 

 atención á la cría de animales útiles, y muy 

 particularmente á los de la especie vacuna. 

 Las vacas, dice el autor en éste que tenemos 

 á la vista, constituyen el primer elemento de 

 prosperidad, ó al menos de desahogo para 

 el labrador. La leche presta un alimento sano 

 y agradable que disminuye el consumo del 

 pan, y ademas, las vacas auxilian las labores, 

 producen estiércol que aumenta la fertilidad 

 de la tierra y hace que en menos extensión se 

 recoja mayor cosecha : dos vacas, en los paí- 

 ses del Norte, bastan para mantener una fa- 

 milia. Después de estas y otras consideracio- 

 nes, se describe el local y los utensilios de las 

 lecherías de Sajonia , y se explica la relación 

 en que suele estar el producto en manteca 

 con la cantidad de leche. La mantequera que 

 se cree más ventajosa es la de Holstein, y se 

 representa por medio de dos grabados. 



GANADO VACUNO.— Establos, lechería.— 

 Tratado especial, traducido por D. Au- 

 gusto de Burgos. _1480— 



(Instrucción para el pueblo, 1831.— Tomo ii, pági- 

 nas 2,303 y 2,306.) 



También de este tratado, que es el núm. 73 

 do dicha colección, se hace mérito, como de 

 otros de igual origen , en la Revista semanal de 



Agricultura, tomo n, pag. 102. Considérase el 

 ganado vacuno como la base más sólida de la 

 prosperidad agrícola , por más que no siempre 

 produzca tan felices resultados como el de las 

 especies caballar y lanar: con este motivo la- 

 menta el Sr. Burgos que no se hayan emplea- 

 do en Espaóa los medios de mejorarle, como se 

 ha hecho con el caballar. Tratando de la elec- 

 ción de casta , se refieren los caracteres del 

 buey de trabajo, de la vaca de leche y de las 

 reses destinadas al cebamiento, mencionando 

 las opiniones que hay acerca de este punto en- 

 tre los criadoresingleses. Se habla también de la 

 alimentación y de los cruzamientos, de la dis- 

 posición interior de los establos , y de la ma- 

 nera de utilizar la leche en la fabricación de 

 la manteca y del queso. 



GANADO VACUNO. — Modo de mejorar su 

 cria, especialmente para carne. — 1481 — 



(Agricultor español (el), 1830.— Pág. 50.) 



Cuatro fines juzga el articulista que puede 

 proponerse el labrador ó ganadero español 

 en la multiplicación de dicha clase de ganado: 

 criarle para carnicería, para leche, para el 

 trabajo ó para las corridas, por más que ge- 

 neralmente no se ocupe sino de obtener pro- 

 ductos, sin proponerse previamente, como de- 

 biera hacerlo, un fin especial. Concretándose 

 al ganado de carne ó para alimento del hom- 

 bre, dice que es error suponer que para obte- 

 nerle deben emplearse iguales medios que para 

 el ganado de leche, pues hasta la construcción 

 de las partes sólidas del cuerpo exige en cada 

 caso diversa conformación, tamaño y desarro- 

 llo. Si el clima basta á veces para mudar el 

 carácter y estructura de los animales, el ali- 

 mento ejerce todavía mayor influencia : los 

 pastos altos y secos producen toros vivos, 

 bravos y ligeros, y los bajos los crian más pe- 

 sados, tranquilos, corpulentos y de pezuña 

 ancha ; por los emparejamientos se logra man- 

 tener los caracteres distintivos de las razas, 

 modificarlos ó cambiarlos, conforme á la elec- 

 ción de los animales reproductores , y así es 

 que después de atender á la conveniencia del 

 alimento , debe procurarse que los toros y va- 

 cas que se emparejen reúnan en el mayor 

 grado posible , las formas y cualidades que se 

 requieren, á fin de que en la cría se reproduzca 

 el toro en la parte anterior del cuerpo, y la va- 

 ca en la posterior: que aquél trasmita lo ex- 

 terior y ésta lo interior, ó sea el temperamen- 

 to, las facultades instintivas, la disposición á 

 cebarse y la alzada. 



