IDEA. 



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IDEA DE LA PRÁCTICA ENOLÚGICA de 



Sanlúcar de Barrameda , ó del método 

 que allí se sigue en la fabricación del vi- 

 no.— Por D. Esteban Boutelou. —1540— 



(Semanario de Agricultura y artes, dirigido á los 

 párrocos, 1808. — Tomo xxm, páginas 3, 20y 39.) 



El arle de la fabricación del vino en Sanlú- 

 car, según Boutelou , se hallaba , á la fecha en 

 que escribía , á la altura de los adelantos de la 

 época, pues de inmemorial se observaban mu- 

 chas de las doctrinas de Chaptal , y eran co- 

 munes los sublimes secretos que la química 

 acababa de revelar á la Europa. Desempeñan- 

 do la tarea de describir la práctica que se pro- 

 pone , confirmando á la vez tan halagüeños 

 asertos , habla de la madurez de la uva, de có- 

 mo se hace el asoleo, la pisa, los mostos, el 

 despalillar ó descobajar los racimos, la fabri- 

 cación del arrope , la fermentación del vino , el 

 trasiego, el azuframíento, el modo de darle 

 fragancia, etc., y describe ligeramente las mag- 

 níficas bodegas del país, que no tienen sóta- 

 nos ni cuevas subterráneas como en otras 

 partes, y en las que se prefieren para los en- 

 vases, toneles de madera y no vasijas de barro 

 cocido, empleando, siempre que es posible, ro- 

 ble de América, y en su defecto el del Norte, 

 el de Italia, y en último caso, el de España. 



IDEA DE UNA MEJORA AGRÍCOLA IM- 

 PORTANTE.— Por D. Genaro Morquecho 

 y Palma. — 1541 — 



(Agricultura española, 1860. — Año ni , lomo n, pá- 

 ginas 441 y 477.) 



El autor, proteccionista de conciencia , cuyas 

 doctrinas en este sentido viene sustentando 

 enérgicamente en muchos artículos de este pe- 

 riódico , sin que quepan en la esfera de nues- 

 tro libro, porque se refieren principalmente á 

 cuestiones de economía política, lanza en esta 

 ligera serie de artículos dardos acerados á los 

 libre-cambistas, aconsejándoles que valiera 

 más que consagrasen sus reconocidos talentos á 

 la economía política agrícola de España, supues- 

 to que les ofrece un campo menos ideal y de 

 más provechosos resultados en que ejercitar 

 sus loables esfuerzos. 



Sirven de fundamento á su idea de una mejo- 

 ra agrícola importante , unos cálculos del des- 

 arrollo que en un decenio ha tenido la expor- 

 tación de los vinos , y observando que con dos 



mil fanegas de viñedo se exportan sobre diez 

 millones de arrobas, y que está sin cultivar 

 casi la mitad de nuestro territorio, el cual pre- 

 cisamente reúne condiciones tan ventajosas pa- 

 ra la vid, deduce que sería muy posible, fa- 

 cilísimo quizás, cuadruplicar las ventas al ex- 

 tranjero. Añade que el Gobierno está en el ca- 

 so de estimular el plantío de la vid y el per- 

 feccionamiento de la fabricación de vinos , con 

 cuyo objeto debería promover el estudio de 

 las regiones y localidades, organizando un vas- 

 to sistema de observaciones y experimentos. 



IDEA DEL ALTO GRADO de opulencia á 

 que puede ascender Cataluña , con las 

 cosechas de aceites , cuando se cultiven 

 los muchos vegetales oleíferos, propios y 

 adoptables á su país , y se beneficien sus 

 frutos , en especial el hayuco ó fruto del 

 haya. — Por D. Francisco Mirambell y 

 Giol, presbítero, y socio de la Real Aca- 

 demia de buenas letras y de la de cien- 

 cias naturales y artes de la ciudad de Bar- 

 celona , cura párroco de la villa de Prats 

 de Llusanés , corregimiento de Manresa. 



—1542— 



(Memorias de Agricultura y artes , 1819.— To- 

 mo vn, páginas 149 y 195.) 



El incremento que tomaba la población de 

 Cataluña requería , á juicio del autor, que los 

 labradores dedicasen su atención preferente á 

 los medios de proporcionarse más aceite que 

 el que producían los olivares , por no ser su- 

 ficiente lo que se cosechaba para el consumo, 

 ya en concepto de comestible , ya para el 

 alumbrado. 



Trata de los frutos ó semillas oleaginosos en 

 general , dando reglas fáciles para conocerlos 

 y distinguir la clase superior de la inferior. 

 A este fin aconseja que se eche en un mortero 

 cierta cantidad de granos de una misma espe- 

 cie con un poco de agua , y que si majándolos 

 resultase una pasta lechosa que se llama emul- 

 sión, será prueba evidente de que tales granos 

 contienen aceite craso. En la clase primera 

 comprende la aceituna ó fruto del olivo, la al- 

 mendra , nuez, orujo, berza (su grano), colza, 

 nabina, nabo-col, rabaniza , linaza y adormi- 

 dera ; en la segunda , el cañamón , albahaca, 

 higuera y hayuco , y como de las propiedades 

 de muchos de estos frutos ó granos haya ha- 



