INSTRUCCION.- 



choso como conviene, maniGesla qfte debe 

 emplearse conoporlunidad, teniendo en cuen- 

 ta la naturaleza de las plantas, su desarrollo, 

 su estado de salud ó enfermedad , las horas , la 

 temperatura, la calidad del agua y la délos 

 terrenos, y bajo tales principios da las ins- 

 trucciones necesarias para poder apreciar di- 

 chas circunstancias hasta explicar las propie- 

 dades de las aguas saladas, de las minerales, 

 de las turbias y de las compuestas. 



En la pág. 73 se ocupa el mismo Sr. Foxá de 

 igual asunto, ó sea de los beneficios del rie- 

 go , pero concretándose á la localidad del Am- 

 purdan. 



INSTRUCCIÓN PRÁCTICA sobre la creación 

 de prados naturales.— Por Buenaventura 

 Arago. — 1597 — 



{Amigo del país {el), 1848 y 1849.— Tomo vi , pági- 

 na 336.— Tomo mi, páginas 12, ti, 24 y 51.) 



Divídese en dos partes y varios capítulos muy 

 extensos, y por lo tanto de difícil resumen. Se 

 trata en la primera déla naturaleza del terre- 

 no y de su preparación , de la época y modo 

 de sembrar, con indicación de la cantidad de 

 semilla que conviene para cada hectárea, de la 

 siega del heno, y de la conservación y regene- 

 ración de la pradera. En la segunda se enume- 

 ran las plantas que se juzgan más convenientes, 

 insertándose diversas tablas de clasificación. 



INSTRUCCIÓN SOBRE EL MODO DE FA- 

 BRICAR y conservar los vinos. — Por Don 

 José María Ruiz Pérez. — 1598 — 



{Amigo del país, 1843.— Tomo ui, páginas 74 y 106.) 



Por apreciable y extensa que nos parezca es- 

 ta instrucción , pierde una parle de su impor- 

 tancia por haber publicado el mismo autor un 

 Tratado teórico y práctico de la fermentación espi- 

 rituosa ó alcohólica , en el cual comprende todo 

 ó casi todo lo que aquí enseña. DeGne lo que es 

 vino, sus componentes y los del mosto, y sus 

 diferentes clases: luego explica el arte de la 

 vinificación en general, la influencia de la 

 vendimia y cómo debe practicarse ésta ; el mo- 

 do de pisar la uva, la fermentación tumultuo- 

 sa , el trasiego, el entonelado, la manera de 

 trasegar, azufrar y clarificar, diversos méto- 

 dos de fabricar vino blanco y el llamado de 

 Champagne, etc. 



INSTRUCCIÓN SOBRE LA FABRICACIÓN 

 DE LA MANTECA y del queso de Chester. 

 — Elección de huevos destinados á la 

 incubación y al consumo. — 1599 — 

 {Agricultor {el), 1831.— Páginas 376 á 379.) 



INSTRUMENTOS. 629 



Con estos ligeros escritos termina el único 

 volumen que se publicó de El Agricultor. Lo 

 relativo á la manteca se reduce á nueve reglas 

 muy compendiosas , reconociéndose que la 

 mayor dificultad para obtenerla en España , tal 

 como la exige el consumo, es la de carecer de 

 buenos y abundantes prados artificiales : en 

 cuanto al queso, se dice que el azafrán es lo 

 que en España puede muy bien sustituirlas 

 sustancias que emplean en Inglaterra para dar 

 color ala leche, y respecto de la elección de 

 los huevos, se recomienda que se marquen con 

 la fecha del dia que se obtienen , porque exce- 

 diendo de treinta días ya no hay que esperar 

 deellosningun buen resultado: si meneándolos 

 se observa que el interior oscila y hace ruido, 

 para nada son buenos: es indicio de que con- 

 tienen el germen de un gallo si al trasluz se 

 nota un vacio ó una vejiguilla de aire á la pun- 

 ta, y de que el germen es de gallina , si esto 

 vacío ó vejiguila se nota en la parte lateral. 



INSTRUMENTOS ARATORIOS usados en la 

 institución agrónoma de la Habana. 



—1600— 



{Memorias de ¡a institución agrónoma, 1834.— Me- 

 moria segunda.— Páginas 43 á 72.) 



Supuesta la enumeración, en Memorias an- 

 teriores, de los instrumentos aratorios que 

 constituyen la dotación del establecimiento, 

 habiéndose fabricado unos en el mismo, é in- 

 troducídose otros del extranjero, aquí se pro- 

 pone el autor, Sr. Lasagra, describirlos mi- 

 nuciosamente y explicar su uso, según las di- 

 ferentes aplicaciones, trascribiendo lo que 

 sobre el particular contiene el Curso general 

 del célebre Thaer, y los Anales de Roville. Al 

 eLcto divide la Memoria en nueve artículos: 

 en el primero manifiesta los principales obje- 

 tos de las operaciones del campo, tales como 

 el remover y pulverizar el terreno , mezclar 

 completamente las partes que le componen, 

 traer á la superficie una capa de tierra de la 

 mayor profundidad, absorber, introducir y 

 conservar en el terreno la humedad caída de 

 la atmósfera, destruir las malas yerbas, y en- 

 terrar el estiércol y las semillas. Sentados es- 

 tos principios, pasa á referir cuáles son los ins- 

 trumentos que para cada cosa deben emplearse, 

 explicando de paso las parles que los compo- 

 nen y el modo de usarlos, é ilustrándolo todo 

 por medio de dos láminas, que comprenden en 

 junto 23 figuras, y con una relación de los pre- 

 cios establecidos en la fábrica de Roville. 



INSTRUMENTOS DE AGRICULTURA.— De 



los progresos en su construcción y de los 



