TE.— TERNERAS. 



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á la siembra, labores, recolección, preparación 

 y medio de que adquiera aroma. Antes de 

 descenderá estos pormenores indica las zonas 

 de la península que cree más adecuadas para 

 la propagación : cita como favorables la Gali- 

 cia, Asturias, Valencia, provincias Vascas, 

 montañas deSantander, Cataluña, ciertospun- 

 tos de Andalucía, y siempre en lasinmediacio- 

 nes de las playas. 



TE. — D¿ su origen , cultivo y recolección. 



—2017— 



{Museo de las familias , 1843.— Tomo i, pág. 118.) 



Refiérese que el arbolito, cuyas hojas pro- 

 ducen esta bebida aromática, es indígena de la 

 China y del Japón , únicos países donde se cul- 

 tiva con un objeto útil. Está siempre verde, y 

 se asemeja algo al mirto. Su altura varía entre 

 tres y seis pies ; resiste los climas más opues- 

 tos, pues se cría igualmente en las cercanías 

 de Cantón , donde el calor es algunas veces in- 

 soportable , aun para los naturales del país, 

 que en las de Pekín , donde el invierno es ge- 

 neralmente tan rigoroso como en el Norte de 

 Europa. Giovani Botero , que en 1590 publicó 

 un tratado sobre las causas de la prosperidad 

 de los pueblos, es el primer autor que ha ha- 

 blado del té sin darle nombre. « Los chinos, 

 decia este autor, tienen una planta , de la que 

 extraen un jugo delicado que les sirve de be- 

 bida, reemplaza al vino , y los preserva tam- 

 bién de todas las enfermedades que causa en- 

 tre nosotros el uso inmoderado de los licores 

 fermentados.» El té se propaga por simiente : 

 ábrense á iguales distancias unos agujeros que 

 forman hileras regulares , y en cada uno de 

 ellos se depositan seis y aun doce granos (ape- 

 nas es productiva la quinta parte) , y se los 

 riega cuidadosamente hasta que llegan á bro- 

 tar. La primera cosecha se hace á los tres años, 

 y á los siete llega el árbol á toda su altura : en 

 esta época se le corta por el pié. — Varios gra- 

 bados representan la cosecha de las hojas , la 

 desecación, la preparación y la mezcla. 



TÉ.— Sus variedades, preparación y propie- 

 dades higiénicas. — 2018— 



(Revista semanal de Agricultura, 1851.— Tomo ni, 

 páginas 269 y 286.) 



Creemos oportuno prescindir de lo mucho 

 que se extiende el articulista á hablar de las 

 propiedades higiénicas del té, por considerarlo 

 más propio de una obra de medicina que de 

 carácter agronómico. Tratando de su defini- 

 ción, dice que es el producto de un arbusto 

 originario de la China ; que sus hojas, siempre 



verdes, enrolladas y preparadas de un modo 

 especial , son las que constituyen la bebida que 

 lleva dicho nombre , y que los holandeses la 

 introdujeron en Europa el año de 1641. No por- 

 que reciba las denominaciones de té negro y té 

 verde , debe creerse que son dos especies de 

 árboles : el suelo, el cultivo , la exposición y la 

 preparación de las hojas, es lo que produce ta- 

 les diferencias. Entre los tés verdes, añade el 

 articulista, el imperial ó flor de té ocupa el pri- 

 mer lugar, y entre los negros el souchong. En 

 la torrefacción de las hojas consiste, no sola- 

 mente lo exquisito del aroma déla bebida , sino 

 el obtener de las hojas de un mismo árbol las 

 referidas especies. Las operaciones que esto 

 exige son penosas : los chinos guardaron el se- 

 creto del procedimiento con gran sigilo, pero 

 los ingleses lograron descubrirle. 



TE. — Traducción libre , por D. Salvador 

 Cobos. —2019— 



(Boletín enciclopédico de la Sociedad Económica de 

 Valencia, 1843.— Tomo n, pág. 215.) 



Suponiendo que el origen de este artículo no 

 sea igual al que hemos apuntado hace poco con 

 referencia al Museo de las familias , es muy se- 

 mejante en el orden de materias que se obser- 

 va y en las doctrinas que se exponen. Hecho 

 presente que el té es un arbusto indígena de 

 la China (del Japón), que siempre conservaun 

 color verde parecido al del mirto, que su al- 

 tura varía entre tres y seis pies , y que el de 

 calidad superior se cosecha en la provincia de 

 Nankin , se previene que prospera en las lla- 

 nuras, en el declive de las colinas expuestas al 

 mediodía y principalmente en las orillas de los 

 ríos y de los arroyos , recolectándose en gran 

 cantidad en los alrededores de Cantón, cuyo 

 calor es insoportable , y cerca de Pekin , donde 

 el frió es bastante intenso. Se propaga por se- 

 milla , que se deposita en hoyos de hileras re- 

 gulares, en la proporción de seis á doce granos 

 cada hoyo, por los muchos granos que suelen 

 perderse: conviene un riego cuidadoso mien- 

 tras las plantas no están crecidas : la primera 

 recolección se hace al fin del tercer año, y en 

 llegando á los siete , que adquiere su mayor 

 altura y se reviste de una hojarasca dura, con- 

 viene cortarle por el pié para que en lo suce- 

 sivo arroje fruto y vastagos. 



TERNERAS. — Enfermedades á que están 

 expuestas durante el cebo. — 2020 — 

 (Cultivador (el), 1850.— Tomo m, pág. 210.) 



Las enfermedades que se dice suelen desar- 

 rollarse en las terneras ínterin se las ceba , no 



