VIÑAS. -VITICULTURA. 



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se la debe cubrir con una mezcla de bucsos 

 pulverizados y otras materias que Persoz in- 

 dica : para la fructificación, aconseja que se su- 

 ministre á las raíces que se hubiesen desple- 

 gado en el acodo, las sales de potasa que deben 

 constituir principalmente el fruto ó la uva. 



VIÑAS.— De su utilidad , terrenos que les 

 conviene y modo de plantarlas. — Por Don 

 Narciso Fages de Roma. — 207o — 



(Bien del país (el), 1846 y 47.— Año n, páginas 144, 

 154 y 172.) 



Tal vez esta serie de artículos forma parte 

 de otra, que con el título de Vendimia y reglas 

 para la fabricación del vino, se insertó con an- 

 terioridad en el mismo periódico, aun cuando 

 parece alterado el orden natural de las mate- 

 rias: á nuestro juicio, como nos hemos permi- 

 tido indicarlo en el núm. 2056, debería pre- 

 ceder el Tratado sobre la plantación. Para des- 

 empeñar el Sr. Fages su tarea , no sólo tuvo 

 presentes las obras de Herrera y Rojas Cle- 

 mente, dignos sucesores en la geoponía espa- 

 ñola del insigne Columela , sino el Diccionario 

 de Rozier y elapreciable Manual del viñador, 

 escrito por el conde de Odart. Trata ordena- 

 damente déla gran utilidad que reportan las 

 viñas; del terreno que más les conviene; de 

 la situación y exposición; del modo de prepa- 

 rar el terreno; déla elección de sarmientos; de 

 la manera de plantarles y de separar las cas- 

 tas , etc., terminando con estas palabras del 

 ilustre Herrera : « Si las viñas no dan los pro- 

 ductos que se desean , no es culpa de las viñas, 

 sino de los hombres.» 



VIÑAS. — OLIVOS. — FABRICACIÓN DE 

 ACEITE. — Tratado especial traducido y 

 arreglado por D. Augusto de Burgos. 



—2076— 



Instrucción par a el pueblo , 1831.— Tomón, pági- 

 nas 2497 á 2527.) 



Es el núm. 79 entre los cien tratados que 

 forman la colección de dicha obra: le conside- 

 ramos dividido en las tres secciones indicadas 

 en el epígrafe. La primera versa sobre la vid y 

 su cultivo, abonos, labores y terrenos que la 

 convienen, sus enfermedades, recolección del 

 fruto ó vendimia , y conservación de la uva ; la 

 segunda trata del olivo, su plantación, labo- 

 res, riegos, abonos, poda y enfermedades, y la 

 tercera , no sólo se refiere á la fabricación del 

 aceite, como pudiera presumirse, sino á la 



preparación de las aceitunas para comerlas en 

 fruto. 



VIÑAS DE GRANADA. -De su cultivo, con 

 algunas reflexiones en que se procura 

 aclarar ciertos puntos , hasta ahora oscu- 

 ros, relativos al de la vid en general. — 

 Por D. Simón de Rojas Clemente. — 2077 — 



(Semanario de Agricultura y artes, dirigido á los 

 párrocos, 1808.— Tomo xxm, pág. 353.) 



Publicado con anterioridad el excelente En- 

 sayo sobre las variedades de la vid común que 

 vegetan en Andalucía , libro que basta para 

 formar á su autor una envidiable reputación 

 como naturalista y como agrónomo , este ar- 

 tículo ofrece comparativamente escaso ínteres, 

 por más que todo lo de Rojas Clemente nos pa- 

 rezca digno de recomendación y estudio. Pro- 

 nosticaba entonces que estaba muy próxima la 

 época en que se arrancaran las viñas de la 

 ciudad de Granada, de Baeza y de otros pue- 

 blos de la misma provincia , y casi por esto solo 

 se propuso consignar en este artículo el méto- 

 do de cultivo que allí se seguía. 



VITICULTURA Y VINIFICACIÓN.— 2078— 



(Revida semanal de Agricultura , 1851.— Tomo m, 

 páginas 22, 36, 54, 70, 90 y 100.) 



Por la extensión, el orden que se observa y 

 los grabados que para mayor ilustración se in- 

 tercalan en el texto, constituyen estos artículos 

 otro tratado de viticultura y vinificación, tan 

 completo y apreciable como pocos de los que 

 venimos desentrañando de la multitud de obras 

 diversas que traemos entre manos. En prueba 

 de ello debemos advertir que en el tomaxvi, 

 páginas 171 á 180 del Boletín oficial del ministerio 

 de Comercio, Instrucción y Obras públicas , cor- 

 respondiente al tercer trimestre de dicho ano 

 de 1851, se inserta con recomendación un 

 largo extracto. Las materias se tratan por el 

 orden siguiente : consideraciones generales ; 

 terrenos que convienen á la viña; de su si- 

 tuación y exposición ; elección déla planta y 

 sus variedades; plantación; labores; abonos; 

 enfermedades de la vid; conservación de la 

 uva antes y después de cortada; de la vendi- 

 mia y operaciones subsiguientes; composición 

 del mosto; fermentación; trasiego; clarifi- 

 cación ; azufraje; conservación del vino; vinos 

 blancos, gaseosos; aguardientes y espíritus; de 

 la fermentación alcohólica ; de la destilación de 

 los vinos. 



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