12 (.iosvbiobtliche Kinleitun^. 



Zerstreute Beobachtiiiigeii älterer Clieiuiker berichten über Arn- 

 moniakeniwicklung bei der trorkenen Destillation von Tier- und Ptlan/eii- 

 stotfen. Erst Gl. L. Bekthollet (174S -1S22) wies 17'S(P} Stick- 

 stoff allgemein in animalischen Substanzen nach, und bald galt der 

 Stickstoti'gehalt für tierische Stoffe als charakteristisch gegenüber PHanzen- 

 stotfen. A. Fr. de Fourcfoy unterschied 178*.' drei Klasven von 

 Tiei'stoffen nach der Stickstoffnienge, welche sie enthalten und stellte 

 wohl zuerst den (Grundbegriff <ler EiweiÜstoffe auf-). Weiterhin wies 

 FouRCROY-^) auf die Ähnlichkeit des Klebers mit tierischen Stoffen 

 hin; er betont, daß Ptianzerisiifre (Cochlearia, Kiesse) ebenso viskos sein 

 können wie tierisches Eiwei!!. ni der Hitze gerinnen, fäulnisfähig sind, 

 er vergleicht die Gallerte aus Früchten mit Leim. Eine \'erallgemeine- 

 rung auf alle Pflanzen wiude nocii lange nachher nicht durchgeführt. 

 man sprach von ..animali>ch vegetabilischer Substanz-', ..matiere anima- 

 lisee" etc. Erst später kam man zur injerzeugung, da!;l eiweißaitige 

 Stoffe zu den allgemein verbreiteten Pfianzenbestandteilen gehören. 



C. W. Scheele (1742 -17H()'. der berühmte Entdecker des Sauer- 

 stoffes, gehört auch zu den erfolgreichsieu Ptlanzenchemikern seiner 

 Epoche. Ihm verdankt man die Darstellung reiner W^einsäuie und 

 Zitronensäure; er zeigte 178.^. daß die von Bergmann durch Oxydation 

 des Rohrzuckers mit Salpetersäure dargestellte „Zuckersäure" mit der 

 Kleesäure von Oxalis und Rumex identisch ist und daß die früher für 

 (ups gehaltene „Rhabarbererde'* aus ..Sauerkleesalz und Kalk" bestehe^). 

 Bahl darauf erkannte er auch das weit verbreitete \\)rkommen des 

 kleesauren Kalkes in Wurzeln und Rinden. Scheele ist auch der 

 Entdecker der Äpfelsäure (1785). der Milchsäure (1780). der Harnsäure 

 und der ("Tallussäure (178f;). 



Im Jahre 1784 gelang es ihm zu zeigen, daß bei Verseifung 

 des Olivenöls mit Bleioxyd eine süßschmeckende Substanz gebildet M'ird, 

 welche, mit Salpetersäure oxydiert. Kleesäure liefert: es war dies die 

 Entdeckung des Glyzerins. Die Weiterbearbeitung der Fettchemie aber 

 wurde erst ein Vierteljahrhundert später durch (Jhevreul erfolgreich 

 unternommen. 



Im Chlorophyll hatte Berthollet den Stickstoff, Meyer 1784 

 die Pbosphorsäure nachgewiesen ^'). 



Von Pfianzenaschenstoffen war bis dahin bekannt: Kali (welches 

 Rouelle") für ein Produkt der Vegetation erklärte), Natron"), Kalk, 

 Schwefelsäure, Pbosphorsäure^) und Kieselsäure, ^\')n den Arbeiten 

 über Aufnahme und Bedeutung der Aschenstoffe aus dieser Zeit siud 



1) Im Journal de Fhysique, T. XXVIII, p. 272 (1786). — 2) Fouroroy. 

 Ann. de Chiniie, T. I, p. 40 (1789). Er sagt: .... „u laquelle (mal. Hlbiimiiieiise) 

 11 donne pc»ur caractere de se conci'eter et de devonir opaque par la cbaleur, par 

 les acides et par Talcool tels que le blanc d'oouf, la partie ^ereuso du sang, l'eau 

 des hydropiqiies, la iiqueur de i'ainnios, la raatibre cas^euse." — 3) Öur rexi.slence 

 de la matiere albumineu.se dan.s les v^iretaux. Annale.s de Chimie, Tom. III, p. 

 252 (1789). Boxvoisix, Crells Annal. 'l79o, Bd II, p. 266 fand ..eiweiivaitigen" 

 Stoff in den Blumenblättern der Kornblume. Braconnot später „animali.-^'-h- 

 vegetabilische" Substanz bei Pilzen. - 4) Die bezüglichen Arbeiten Scheeles 

 finden i.iuh in Crells Annalen, 1781. Bd. II. p. J; 1785, Bd. 1, p. 19; 178.5, Bd. II, 

 p. 291, 5i:-]; 17S6, Bd. J, p. 4:^9. — 5) RouEi.r.E, Journ. de Medicine, T. XL (177;}); 

 Meyer, Crells Ann., 1784, Bd. I. p. .521; nach .1. G. Georgi, Crells Ann., 1785, 

 Bd. I, p. 277 bullte der Farbstolt' eisenhaltig: sein. V^gl. Ex'CKERT, Crells Ann., 

 1788, Bd. JI, p. :^94:. — 6) Ik'ylräs^fc zu d. ehem. Annal. v. Crell, Bd. I, p. 124 

 (1785). — 7) Vgl. Vauquelin, Annal. de Chim., Tom. XVIII, p. 65 (J 793). — 

 8) Hierzu Hassexfratz, Crells Ann., 1789. Bd. I, p. 106. 



