Geschichtliche Einleitung. 17 



Im Jahre 1837 zeigte Th. Schwann i) in seinen berühmt ge- 

 wordenen Versuclien, daß SVeingärung und Fäulnis durch Luft, welche 

 stark erhitzt worden ist, nicht übertragen wird, und sprach die Bierhefe, 

 die bis dahin als auf chemischem Wege entstandenes Sediment betrachtet 

 worden war, als einen Pilz an. Fast gleichzeitig (1838) äußerte sich 

 Gagniard Latour'-) dahin, daß die Hefekügelchen organisiert seieji 

 und dem Pflanzenreiche angehörten. Kützing^), welcher übrigens in 

 bozug auf die Entstehung der Mikroben, wie fast alle damaligen Forscher, 

 im Gegensatze zu Schwann sehr unkritische Ansichten vertrat, fand 

 gleichzeitig die Essigbakterien auf. Sehr genaue und kritische Versuche 

 über die Entstehung mikroskopischer Organismen veröffentlichte zu dieser 

 Zeit F. Schulze-*). 1841 fanden Boutron und Fremy^) die Milch- 

 säuregärung des Zuckers auf, Pelouze und (telis*"*) 1844 die anaerobe 

 Buttersäuregärung. 



Diese Arbeiten, deren Piesultate von den maßgebenden Chemikern 

 dieser Zeit, wie Berzelius und Liebig, als unbefriedigend angesehen 

 und nicht gut aufgenommen wurden, waren der erste Anfang der heutigen 

 Mikrobenphysiologie, und es ist bekannt, daß ihre Blütezeit in der 

 zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts sich an die glänzenden Erfolge 

 von L. Pasteur anschloß, welcher der Wissenschaft klare Vorstellungen 

 über \'erbreitung der Mikroben und Lifektion brachte, die Prinzipien 

 der Ernährung der Mikroorganismen auffand, die außerordentlich wich- 

 tige Tutsache des Lebens ohne Sauerstoff entdeckte und siclierstellle, 

 so daß heute die Biochemie der kleinsten Lebewesen eines der best- 

 durchgearbeiteten Gebiete unseier Wissenschaft darstellt. Die wichtig- 

 sten Entdeckungen des letzten A'ierteljahrhunderts auf biociiemischem 

 (iebiete: die SalpeterbUdung, die Bindung des Stickstofi'es durch die 

 Leguminosen und durch Bodenbakterien schließen sich an die Forschungen 

 der PASTEURschen Schule an. 



Nachdem die Botaniker Dezennien hindurch, das neugewonnene 

 Hilfsmittel der verbesserten Mikroskope benützend, an den Grundlagen 

 der mikroskopischen Anatomie gearbeitet hatten (mit welchem Erfolge, 

 zeigen uns um die Mitte des Jahrhunderts die Werke eines Mohl und 

 ScHLEiDEN), brach von 1860 an eine neue Blütezeit der experimentellen 

 Physiologie an, die, von Julius Sachs mit glänzenden Mitteln begonnen 

 und besonders von W. Pfeffer fortgeführt, alle die vielen Erfolge ge- 

 bracht hat, deren wir uns heute erfreuen. 



Es steht zu erwarten, daß die experimentell chemische Arbeits- 

 richtung immer mehr an Einfluß gewinnen wird und die lange Zeit 

 hindurch in der Botanik vielleicht viel zu einseitig getriebene mikro- 

 chemische Methodik in kurzem jenen Platz einnehmen wird, der ihr ge- 

 bührt: als wichtige Bestätigung von Analysenresultaten und als Mittel 

 zur Verfolgung der Vorgänge in der lebenden Zelle. 



1) Tr. Schwann, Vorläufige Mitteilung, betreffend Versuche über die 

 Weingärung und Fäulnis. Poggeud. Ann., Bd. XLI, p. 184 (1837). Weil die 

 Weingärung in seinen Versuchen nicht durch Strychnosextrakt, wohl aber durch 

 Arsenit aufgehoben wurde, meinte er, der Erreger sei kein Tier, sondern eine Pflanze. 



— 2) Cagniard - Latour , Annal. d. Chini. et de Phys. (2), Tom. LXVIII, 

 p. 206 (1838). p. 209 sagt er: „On peut donc regarder comme fort probable que 

 les globules de la levure sont organises, et qu'ils appartiennent au rhgne vegetal". 



— 3) F. KiJTZiNQ, Mikroskop. Untersuchungen über die Hefe und die Essig- 

 miitter. Journal f. prakt. Chem. , Bd. XI, p. 385 (1837). — 4) F. Scuulze, 

 Pogg. Ann., Bd. XXXIX, p. 487 (1836). — 5) Boutron et E. Fremy, AnnaL 

 d. Chini. et d. Phvs. (3). Tom. II, p. 257 (1841). -• 6) Pelouze et Geijs, ibid. 

 /3), Tom. X, p. 434 (1844). 



Czapek, Biochemie der Pflanzen. 2 



