Allgemeiner Teil. 



Erstes Kapitel: Das Substrat der cliemiHehen Vorgänge 

 im lebenden Organismus. 



§ 1- 

 Das Protoplasma und seine Stoffe. 



So wie der Chemiker an seinen Unters uchungsmaterialien einer- 

 seits die dem Objekte veränderungslos gegebenen Eigenschaften : Aggregat- 

 zustand, Farbe, Lichtbrechung, Dichte etc. studiert, andererseits aber ex- 

 perimentell Bedingungen aufzufinden trachtet, unter welchen sich diese 

 Eigenschaften ändern, und dann die Gesetze dieser Änderungen zu 

 fixieren sucht, so hat auch die Biologie bei der chemischen Erforschung 

 der Lebenserscheinungen zu Werke zu gehen. Unsere erste Aufgabe 

 bildet daher die Untersuchung des Substrates, in welchem sich die Lebens- 

 Yorgäuge abspielen. Mit Ostwald ^) können wir auch von den „Zu- 

 standseigenschaften'' des Lebenssubstrates sprechen, wenn wir dessen 

 beständige Eigenschaften im Auge haben. 



Während aber der Chemiker bei der Feststellung der „Zustands- 

 eigenschaften" seiner Objekte selten eine Störung erfahrt, arbeitet der 

 Biologe mit Dingen, welche oft unter seinen Händen andere Eigen- 

 schaften annehmen. Bei jeder Untersuchung erfährt er. daß er es mit 

 Objekten zu tun hat, in welchen ohne Unterbrechung sich langsame oder 

 rasche Veränderungen der chemischen Eigenschaften vollziehen, ^'erände- 

 rungen, die man in der unorganischen Natur nicht findet, und welche 

 einen hei-vorragenden Chai'akterzug des lebenden Organismus bilde ik 

 Diese Veränderungen fallen unter den Begriff der „chemischen Reak- 

 tionen" oder der „Vorgangseigenschaften" (Ostwald). Daß sie in maimig- 

 facher Erscheinung ohne unser Zutun an lebenden Objekten erfolgen, 

 bedingt manche Besonderheit der biochemischen Arbeitsmethodik. Die 

 Cliemie, welche meist erst experimentelle Erzeugung von Reaktionen zu 

 deren Studium nötig hat, liefert uns wenige methodische Anhaltspunkte 

 in dieser Richtung. 



Für die Biochemie sind sowohl experimentell hervorgerufene ;ds 

 freiwillig an dem lebenden Substrate ablaufende Reaktionen von großer 

 Bedeutung. Wir können einmal \'ergleiche ziehen zwischen Reaktionen 

 verschiedener Stoffe außerhalb des Organismus und Prozessen, welche 



1) W. Ostwald, Die wisseascbaftl. Grundlagen d. aaalyt. Chem. (1894), p. f) 



