24 Erstes Kapitel: Das Substrat der chemischen Vorgänge. 



voraussichtlich ebenfalls nötig sind. Den hervorragend wichtigen Anteii. 

 welchen die kolloidalen Eiweißstoffe des Protoplasmas an der Struktur 

 des Protoplasten nehmen. ha)>en aber Reinke und Eodewald dadurch 

 anerkannt, daß si(5 dem Plasma die Natur eines festeren schwanimartigen 

 (ierüstes zuschiieben, weiches aus äußerst feinen und zahlreichen anasto- 

 nio-sierenden Platten uml Fäden bestehe und in seinen Hohlräumen 

 Flüssigkeit iHansteins ..Enchylema") enthalte. Damit war auch die 

 FJ'.'deutung kolloidaler Strukturen für die Verhältnisse der lebenden 

 Zelle anerkannt: Avir werden sehen, (hß sich hieraus manche fruchtbare 

 Anschauungen für die Biochemie ergeben. 



Ehe wir aber auf die Plasmastrukturen und ihre biochemische 

 Bedeutung eingehen , seien noch einige allgemeine) e Darlegungen be- 

 züglich der Kolloide nach dem heutigen Stande der allgemeinen Chemie 

 YOiausireschickt. 



Allgemeine Betrachtungen über Kolloide'). 



Es ist eine lange bekannte Tatsache, daß ,,kolloidaIe" Stoffe in 

 der Organismenwelt eine weitaus gröi^Sere Rolle spielen als in dei' un- 

 organischen Natur. Die Biologie, welche aus diesem Grunde eindring- 

 lich auf das Studium dieser Substanzen liingewiesen wurde, kann es 

 daher n.iit Freude begrüßen, daß in den letzten Jahren das Thema der 

 kolloidalen Stoffe auf die Tagesordnung der modernen Chemie gesetzt 

 worden ist, und daß ausgezeichnete Forscher mit Erfolg auf diesem 

 (Gebiete derzeit beschäftigt sind. 



Bekanntlich ist der Begriff ..Kolloid" 18(3.1 zuerst von Graham 2) 

 aufgestellt worden. Er schied alle Suitstanzen in zwei Klassen: ,,Knstal- 

 loide" welche leicht kristallisierbar sind und schnell durch Membranen 

 diffundieren; ..Kolloide", welche nicht kristallisieren und nicht duj'ch 

 Dialysiermembranen hindurchpassieren. Ihm erschienen beide Gruppen 

 wie zwei verschiedene Welten der Materie. Heute jedoch dürfen wir 

 (he I\Ieinung als begründet hinstellen , daß die Differenzen zwischen 

 Ivoüoiden und Kristalloiden nur graduelle sind. Eine Reihe von sonst 

 lypisch kolloiden Stoffen, wie Eieralbumin, Amvlodextrin. sind zum 

 Kristallisieren gebracht worden, und bezüglich des Diffusionsvermögens 

 bestehen viele Abstufungen von kaum merklicher Dialyse bis zu mäßig 

 rascher Diosmose durch Membranen, wie :aierst die genauen Versuche 

 PpiiKFEKS gezeigt haben -^j. 



Die Kolloide, als deren typischer Repräsentant der Leim gelten 

 kam. , sind in fester und flüssiger Form bekannt. Graham nannte 



1) Oriontiornng über diesen Gegenstand findet man in einer Reihe von 

 neueren Werken, bes. bei G. Brjcdig, Anorgan. Fermente (1901), p. 10; W. OST- 

 W'Ai.D, Wissensch. Grundlagen d. ana.yt. Chemie, 2. Aufl., p. 25; Nern'ST, Tueoret. 

 Chemie, 2. Aufl., p. 38:^; Ostwald, Grundr. d. allg. Chem.. 3. Aufl. (189'.)i. p. 196; 

 Dammk.b, R.andbuch d. aiiorg. Cheniie, Bd. IV (l90;->). p. 48; E. Höbei;, Physikal. 

 Chf.ni. d. Zelle 0902). p. 14G; A. I/jttermosek, Aüorgau. Kolloide, Stuttgart 1901 

 iSamnil. cheui. ii. chein.-techn. %^orträge, Bd. VIj; Biologische Bedeutung der 

 Kolloide: W. Paüij, Ergebnisse d. Physiol., Jahrg. I (1902), Bd. I, p. 1: Natur- 

 wiss. KuiKi'cbaii, 1902, p. 313; Bibliographie der Kolloide: A. Müllee, Zeitschr. 

 aisvrgan. Chem.. Bd. XXXIX, p. 122 (1904); Müller, Theorie der Kolloide, 1903. 

 - 2) GuAJiAM, Lieb. Annal., Bd. CXXl, p. 1 (1861). — 3) W. Pfeffer. 

 Osinot. Untersuchungen (1877), p. 72; Über Diosmose von kolloiden Lösungen vgl. 

 aueh K. Spiro, Hofmeisters Beiträge, Bd. V, p. 292 (1904). 





