XII Inhaltsverzeichnis. 



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 Saccharosebildung bei der Kcin;ung p. 332., Invertase in keimenden 

 Samen, Maltose und Maltase (Glukose), Secalose p. 338. 



§ 2. Die Resorption von Stärke in keimenden Samen und die hierbei tätigen 



Enzyme (Diast<ase, Amylase) 334 



Historisches, Fortgang der Stärkelösung p. 334. Amylase in ruhen- 

 den Samen p. 335. Bildung von Amylase bei der Keimung in iion 

 verschiedenen Teilen des Samens p. 336. Beteiligung der Aleuron- 

 zellen an der Diastasebildung , Bildung von Diastase im Endosperni 

 p. 338. Zymogen der Samenamylase, Diffusion der Amylase, Dar- 

 stellung der Amylase p. 339. Chemische Natur der Diastase p. 340. 

 Messung der amylolytischen Wirkung p. 341. Begünstigende und 

 hemmende Einflüsse p. 343. Temperatureinfluß p. 345. Identität der 

 Samenamylasen p. 346. Einheitlichkeit der Diastasenpräparate, Zwci- 

 enzymtheorie p. 347. Die Abbauprodukte der diastatischen Stärke- 

 hydrolyse p. 348. Amylodextrin, Dextrin, Isomaltose p. 349. Malto- 

 dextrinfrage, Maltose p. Sr>l. Schema der diastatischen Wirkung auf 

 Stärke, Geschwindigkeitsgesetz p. 353. 



§ 3. Resorption der Reservecellulosen bei der Keimung 353 



Cytaseu , Historisches p. 353. Selbstständigkeit der cytolytischen En- 

 zyme, spezifische Eigenart p. 354. Quantitativer Fortgang der Cyto- 

 lyse p. 355. 



§ 4. Resorption von Zlicker und Kohlenhydraten bei künstlich ernährten 



Embryonen • . . . . 356 



Versuche von Brown und Morris p. 356. Aktive und passive Endo- 

 spermentleerung, die zur Ernährung tauglichen Zuckerarten p. 357. 



Siebzehntes Kapitel: Die Bildungf der Seservekohleuliydrate in Samen. 



Fortgang der Stärkeablagerung p. 357. Kohlenhydrate unreifer Ge- 

 treidesamen, Amylokoagulose p. 359. Neubildung von Stärke in bereits 

 entleerten Endospermen 360. 



Achtzehntes Kapitel: Der Kolilenhydratstoifwechsel in unterirdischen 

 Speicherorg-anen. 



§ l Die in unterirdi.schen Speicherorganen vorkommenden Zuckerarten. . 360 

 Zuckeialkohole, Hexosen, Rohrzucker p. 360. Trisaccharide und Poly- 

 saccharide p. 362. 



§ 2. Die Polysacharide der Inulingruppe 363 



Inulin, Historisches, Eigenschaften p. 363. Hydrolyse von Inulin, 

 Begleitstoffe p. 365. Verwandte Kohlenhydrate der MouQkotvledonen 

 p. 366. 



§ 3. Stärke in unterirdischen Speicherorganen. Vorkommen von Mannan . 367 

 Verhältnisse der Stärkekörner in Rhizomen und Knollen p. 367. Ver- 

 breitung, Analytisches p. 368. Dextrane, Manuane, Galaktan p. 370. 

 Reservecellulose p. 371. 



§ 4. Veränderungen der Kohlenhydratreserven während der Ruhezeit von 



Speicherorganen ... 371 



Süßwerden abgekühlter Kartoffeln p. 371. 



§ 5. Die Resorption der Reservekohlenhydrate beim Austreiben von Speicher- 

 organen 372 



Künstliche Entleerung p. 372. Resorption von Stärke, Inulin p. 373. 



§ 6. Die Ausbildung der Reservekohlenhydrate in Speicherorganen . . . 374 

 Entleerung und Neufüllung, Zuc'keranhäufung in der Zuckerrübe 

 }). 375. Anhäufung \on Stärke und Inulin p. 376. 



Neunzehntes Kapitel: Der KolilenhydratstoflFweclisel in Sproßorg-anen 

 und Laubknospen. 



§ 1. In Baumstämmen vorkommende Kohlenhydrate 377 



Mannit, Dulcit, Glukose p. 377. Saccharose, Stärke, Inulin p. 378. 



§ 2. Resorption und Bildung der Reservekohlenhydraie in Stämmen . . . 380 



§ 3. Die Verhältnisse in Laubknospen 381 



