X iDhaltsverzeichuis. 



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§ 8. Karotinfarbstoffe bei Algen 178 



§ 9. Karotin. bei Pilzen und Bakterien 179 



Zehntes Kapitel: 'Die Produktion von Wachs. 



§ 1. Vorkommen 181 



§ 2. Chemie der Wachsarien . . 183 



Historisches p. 183. Wachsüberzüge von lilüttern p. 184. Karnauba- 

 wachs, Rindenwachs p. 184. Pathologische Wachsausscheidungeu p. IBti. 

 Wachs von Früchten p. 186. Bildung der Wachsarten p. 187. 



Elf' es Kapitel : Die pflanzlichen Zuckerarten. 



§ 1. Allgemeine Orientierung 188 



Biologische Bedeutung der Zucker.arten im Bau- und Betriebsstolt'wechsel 

 p. 188. Historisches p. 189. Die Synthese des Traubenzuckers p. 191. 

 Gewinnung der stereoisomeren Hexosen p. 192. Pentosen und Telrosen 

 p. 193. Übersicht der Zuckerarten p. 196. 



§ 2. Kurze Charakteristik der natürlichen Zuckerarten und Zuckeraikohole. 



Methodische Hinweise 199 



Traubenzucker p. 199. d-Mannose p. 20ö. d-Galaktose p. 206. Keto- 

 hexosen: d-Fruktose p. 207. Sorbose, Pentosen p. 208. Meihvlpentosen 

 p. 209. Zuckeralkohole p. 211. Mannit, Dulcit, Heplite, Oktite p. 212. 



§ 3. Verbindungen der Zuckerarten 213 



Aminoderivate p. 214. Ester der Zucker, Glykoside p. 215. Natürliche 

 Glykoside p. 216. 



§ 4. Die znsammengesetzten Zuckerarten, Kohlenhydrate 217 



Historisches p. 217. Disaccharide, Rohrzucker p. 220. Trehalose, 

 Älaltose p. 222. Trisaccharide : Raffinose, Mclezitose p. 223. Gentia- 

 nose, Stachyose p. 22.5. 



§ 5. Bildung von Huminstoffen aus Zucker 226 



Historisches p. 226. Hoppe-Seyi.ers Arbeiten, Huminstofte der Acker- 

 erde p. 227. 



Der Kohlenhydratstoffwechsel der Pilze. 

 Zwölftes Kapitel: Die Zucker und Kohlenhydrate "bei Pilzen und Bakterien.- 



§ 1. Zuckeralkohole, Hexosen und Hexobiosen 229 



Mannit p. 229. Volemit, Traubenzucker, Trehalose p. 230. Umwand- 

 lung von Trehalose zu Mannit p. 231. 



§ 2. Kohlenhydrate, Glykogen 232 



Angebliches Vorkommen von Stärke; Glykogen: Verbreitung p. 232. 

 Hefeglykogen , Abbau des Glykogen p. 233. Reservecellulosen bei 

 Pilzen p. 237. 



§ 3. Kohlenhydrate bei Bakterien 238 



Dreizehntes Kapitel: Die Resorption von Zucker und Kohlenhydraten durch 

 Filze und Bakterien. 



§ 1. Einleitung, Resorption von Zuckeralkoholen . 239 



Resorption von Reservestoffen und von außen dargereichten Materialien 

 p. 239. Enzyme als Mittel zur Erreichung dieser Nahrungsquellen 

 p. 240. Resorption von Mannit durch Bakterien p. 242; durch höhere 

 Pilze p. 242; hierbei entstehende Stoffwechselprodukte, Mannitgärung 

 p. 243. 



§ 2. Verarbeitung von Hexosen und Pentosen 243 



Differenzen in der Eignung p. 244. Produkte der Spaltung p. 245. 



§ 3. Die Alkoholgärung ^ ■ 246 



Verbreitung p. 247. Vergärbarkeit der einzelnen Zucker p. 248.,. Ein- 

 finß von Zuckerkonzentration, Temperatur; Gärungsprodukte: Äthyl- 

 alkohol p. 249. Kohlensäure, Glyzerin p. 252. Bornsteinsäure, Aldehyd, 

 höhere Alkohole, Säuren p. 253. Historische Entwicklung der Er- 

 kenntnis vom Wesen der Alkoholgärung, Buchners Methode zur 

 Herstellung von Preßsaft p. 255. Zymase, Acetondauerhefe p. 255. 

 Reaktionsgeschwindigkeit der Alkoholgärung p. 258. Chemismus der 



