Inhaltsverzeichnis. IX 



Seite 



§ 5. Das Glyzerin der Samenfette 113 



Bestirniuungsraethoden p. 114. 

 Anhang: Übersicht der näher untersuchten Samenfette und ihrer Zusammen- 

 setzung 115 



Viertes Kapitel: Die Resorption der Fette bei der Sameukeimniig. 



§ 1. Der Fortgang des Eesorptionprozesses 126 



Analytische Verfolgung p. 12(5. Auftreten freier Fettsäuren p. 128. 



§ 2. Fettspaltende Enzyme (Lipasen) in keimenden Samen 129 



§ 3. Weiteres über Fettspaltung und Fettresorption. Umwandlungspro- 

 dukte der Fette. 1.31 



Fünftes Kapitel: Die Fettbildung* bei reifenden Samen und Früchten 134 



Sechstos Kapitel: Reservefett in Achsenorgpanen und Laubblättem. 



§ 1. Fett als Reservestoff von unterirdischen Stämmen, Zwiebeln, Knollen 



und Wurzeln 137 



§ 2. Fett als Reservestoff von Stamm und Zweigen bei Holzgewächsen . 139 



§ 3. Fettauftreten bei Laubblättern 142 



Siebentes Kapitel: Fett als ReservestoflF bei Thallophyten, Moosen, 

 Farnen^ PoUenkömem. 



§ 1. Fett bei Bakterien 142 



Vorkommen und Eigenschaften p. 142. Fettspaltung und Fettresorp- 

 tion durch Bakterien p. 144. 



§ 2. Fett bei Hefen 145 



§ 3. Fett bei Pilzen 146 



Analysen p. 146. Zusammensetzung des Pilzfettes p. 147. Resorption 

 von Fett, Lipasen bei Pilzen p. 148. 



§ 4. Andere Vorkommnisse von Fett bei Kryptogamen 149 



Flechten p. 149. Algen, Moose, Pteridophyten p. 150. 



§ 5. Fett bei Pollenkörnern; Elaioplasten If)! 



Achtes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithine. 



§ 1. Vorkommen und chemische Natur der Lecithine 152 



Historisches, Eigenschaften p. 152. Spaltung, Cholin p. 153. Betain, 

 Glyzerinphosphorsäure, Esternatur der Lecithine p. 154. Ihre biolo- 

 gische Bedeutung p. 156. 



§ 2. Lecithine in Samen 156 



Analytische Daten p. 156. Cholin und Betain in Samen , Schicksal 

 des Lecithin bei der Keimung p. 158. 



§ 3. Lecithine in anderen Teilen von Phanerogamen 160 



Trimethylaniin p. 161. 



§ 4. Lecithine bei Pilzen und Bakterien 161 



Nachweis p. 161. Muskarin, Hefelecithin, Lecithin von Bakterien p. 162. 



Neuntes Kapitel: Phytosterine und verwandte Substanzen. 



§ 1. Allgemeines 163 



Pflanzliche und tierische Cholesterine, Charakteristik p. 163. Reak- 

 tionen, Konstitution p. 164. Beziehungen zu den Terpenen, biologische 

 Bedeutung, Bestimmungsmethoden p. 166. 



§ 2. Phytosterine in Samen und Keimlingen 167 



§ 3. Phytosterine und ihnen verwandte Stoffe in anderen Teilen von Pha- 

 nerogamen 169 



§ 4. Phytosterine bei Pilzen und Bakterien 171 



§ 5. Karotine. Allgeraeines 172 



Verbreitung p. 172. Historisches, Darstellung p. 173. Chemische 



Eigenschaften p. 174. Reaktionen, quantitative Bestimmung p. 175. 



§ 6. Karoitin in Blütenteilen; gelbe Blütenfarbstoffe fraglicher Natur . . 176 



§ 7. Karotiuae in Früchten und Samen 177 



