VIII Inhaltsverzeichnis. 



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 Zweites Kapitel. Die ch.emisch.en Reaktionen im lebenden 

 PfianzenorganiBmus. 



§ 1. über die Reaktionsbediiigungeti 45 



Notwendigkeit steter stofflicher Wechselwirkungen mit der äußeren 

 Umgebung p. 4.5. Aggregatzustand , Temperatur p. 47. Trennungs- 

 prozesse p. 47. Mischungsprozesse p. 48. 



§ 2. lonenreaktionen in der lebenden Zelle 48 



Yorkommen , Aufnahme ionisierter Stoffe p. 48. Wenig dissoziierte 

 Stoffe; biochemische Bedeutung der geringen Dissoziation des Wassers, 

 Ionisierung und osmotische Vorgänge p. 50. 



§ 3. Reaktionsgeschwindigkeit 51 



P^influß von gallertigen Medien, Gesetze der Reaktionsgeschwindigkeit 

 p. 51. Reaktionen ]. und '_'. Ordnung, Umkehrbarkeit p. 52. Ein- 

 fluß der Temperatur, der Gegenwart bestimmter Stoffe p. 54. Be- 

 deutung der Begrenzungsober flächen p. 54. 



§ 4- Katalyse 55 



Begriffsbestimmung der Katalysatoren nach Ostwald. Historisches 

 p. 55. Unterschied von Auslösungsvorgängen p. 56. Negative Kata- 

 lysen, Antikatalysatoren, Einfluß der Quantität des Katalysators p. 57. 

 Äutokatalyse, allgemein und beschränkt wirksame Katalysatoren p. 59. 

 Pseudokatalyse , Erklärung der Katalyse p. fJO. Katalysen in hetero- 

 genen Systemen, Bredigs Platinsol p. til. ,, Vergiftung" kolloidaler 

 Katalysatoren p. 62. 



§ 5. Allgemeine Chemie der Enzyme 63 



Enzyme sind nur Kataly. "Stören. Historisches p. 63. Chemische Na- 

 tur der Enzyme, ,,, Enzymwirkungen des Plasmas'' p. 65. Intracelluläre 

 Fermente, spezifische Wirksamkeit der Enzyme p. 67. Übersicht der 

 Enzym Wirkungen p. 68. Temperatureinflüsse p. 69. Licht p. 71. 

 Enzymgifte p. 72. Antienzyme; Zymoexcitatoren p. 74, Einfluß der 

 Enzymmenge p. 75. Unwirk.samwerden der Enzyme während der Reak- 

 tion p. 76. UnvoUständigkeit der Fermentreaktionen p. 76. Substrat- 

 konzentration und Geschwindigkeit der Enzymreaktionen p. 77. Ura- 

 kehrbarkeit von Enzymwirkungen p. 78. Erklärungsversuche p. SO. 

 Enzyraproduktion im Organismus, Proenzyme, Kinase p. 80. „Künst- 

 liche" Enzyme p. 82. 



§ 6. Cytotoxiue und andere Stoffe, die sich an die Enzyme anreihen las.=*en 82 

 Bakteriotoxine p. 83. Hämolysine, Bakteriolysine , Autolysine, Anti- 

 toxine, Ehrlich s Seitenkettentheorie p. 85. Alexine, komplexe Natur 

 der Cytotoxine, Phytotoxine p. 87. Agglutinine p. 92. Koaguline 

 und Präzipitine p. 93. 



Spezieller Teil. 



Drittes Kapitel: Das Reservefett der Samen. 



§ 1. Vorkommen und Bedeutung 95 



Verbreitung, Olplasma p. 95. Quantitative Verhältnisse, Bestimmung 

 des „Rohietf' p. 96. Ökonomie der Fettspeicherung p. 97. Histo- 

 risches p. 98. 



§ 2. Das Reinfett und seine Beimengungen. Phvsikalische Eigenschaften 



der Fette ." 99 



Verseifbare und unverseifbare Stoffe des Rohfettes p. 99. Verseifungs- 

 methoden , Aggregatzustand der Fette p. 99. Schmelzpunkt, Dichte, 

 optische Eigenschaften p. 100. 



§ 3. Die chemischen Eigenschaften der Fette 102 



Elementaranalysen p. 102. Einheitliche und gemischte Fettsäureglyze- 

 ride, Spaltung, Synthese der Glyzeride, freie Fettsäuren im Fett p. 

 103. Qualitative Fettreaktionen p. 104. 



§ 4. Die Fettsäuren der Samenfette , lOf^ 



Übersicht p. 106. Verbreitung einzelner Säuren p. 107. Ihre Glyzerin- 

 ester. Veränderungen derselben an der Luft p. 108. Bestimmung und 

 Trennung der Fettsäuren p. 109. Jodaddition p. 111. 



