34 Erstes Kapitel: Das Subf^trat der chemischen Vorgänge. 



hältiii^sen beruhen. Nach Hardy M treten beim Erstarren von Kolloid- 

 lösiingeii zuerst Tröpfchen auf, welche bei gegenseitiger Berührung als- 

 bald zu Netzen verkleben. 



Bei der Ausscheidung des Kolloids aus konzentrierter Lösung 

 erscheinen nach Hardy zuerst nicht (xelatinetröpfchen, sondern es 

 scheidet sich Wasser-Gelatinelösung als Tröpfchen aus (die tiüssige Phase 

 des Hydrogels), um welche herum die gelatinereiche Phase sich ansam- 

 melt und ein Erstarren des Ganzen in Wabenstruktur bewirkt. 



Hier, wo es nur auf kurze DarsteHung der auf Kolloide bezüg- 

 lichen Tatsachen ankam, kann nicht auf ein Referieren der mannig- 

 fachen Theorien eingegangen werden, welche hinsichtlich kolloider Ge- 

 bilde aufgestellt worden sind. Viele dieser Hypothesen besitzen überdies 

 wenig realen Hintergrund 2). Kekule^) hat 1878 wohl zuerst den 

 Gedanken ausgesprochen, daß sich in kolloidalen Stoffen die Einzel- 

 molekel zu netz- oder schwammartigen Massen vereinigen. Quincke^) 

 vertritt auch gegenwärtig die Ansicht, daß Hydrosole aus unsichtbaren 

 Sehaumkammern mit flüssigen Schaumwänden, Hydrogele aus Kammeni 

 mit erstarrten Schaumwänden bestehen. Hinzuweisen ist ferner darauf, 

 daß irgendwie zustande kommende ultramikroskopische Gitterstrukturen 

 nach Belvun^) ■ mit den bisher als wahre Doppelbrechung bei Zell- 

 membranen etc. gedeuteten Erscheinungen kausale Beziehungen haben 

 könnten Nägeli**) unterschied die echten Lösungen von den kolloidalen 

 als ,, Molekularlösungen" von ,,Mizellarlösungen", und nahm in den letzteren 

 die Existenz von Mizellarverbänden an. Die älteren Anschauungen von 

 Nägeli'''), der fi-üher in der Erkenntnis der eminenten Bedeutung von 

 Kolloidstrukturen für das Wesen der Organismen einfach die quellungs- 

 und intussuszeptionsfähigen Stoffe als „organisierte" den ,, durchdring- 

 baren unorganischen Stoffen" gegenüberstellte, sind schon lange aufge- 

 geben, und wir bezeichnen nach Brückes Vorgang als „Organisation" 

 den Begriff von den gesamten für das Leben unentbehrlichen Struktur- 

 verhältnissen ^). 



§ 3. 

 Protoplasmastrukturen und ihre biochemische Bedeutung. 



In Pflanzenzellen läßt das Protoplasma, sobald die Zelle ihre 

 Jugendstadien überschritten hat. zwei Schichten unterscheiden: eine 

 innere, anscheinend durch feine Körnchen getrübte voluminöse Schicht, 

 für welche Nägeli») die Bezeichnung „Polioplasma" vorgeschlagen 

 hat, und eine dünne, der Zelhvand anliegende homogen erscheinende 

 Schicht, welche gewöhnlich nach Pfeffers^") Vorgange als .,Hyalo- 



1) Hardy, Journ. of. Pbysiol., Bd. XXIV, p. 158 (1899). — 2) U. a. die 

 Theorien von F. Krafft, Ber. ehem. Gesellsch., Bd. XXIX, p. 1334 (l89Gj. F. 

 G. DONNAN, Chem. Centr., 1901, Bd. II, p. 85. Posternak, Ann. Inst. Pasteur, 

 Tom. XV (1901). [Hierzu G. Wyrouboff, BuU. soc. chira. (3), Tora. XXV, 

 p. 1016.] P. D. Zacharias, Zeitf^ehr. phyeik. Chem., Bd. XXXIX, p. 468 (1902). 

 — 3) Kekule, Die wissensch. Ziele u. Leistungen d. Chemie, 1878, p. 22. — 

 4) G. Quincke, Sitz. -Ber. Berlin. Akad., 1904, p. 2.58. Auch H. Garrett, 

 Philosoph. Magaz. (6), Bd. VI, p. 374 (1903). — 5) F. Braun, Sitz.-Ber. Berlin. 

 Akad.. 1904. — 6) C v. Nägeli, Theorie der Gärung, p. 98, 1879. — 7) N.^Lgeli. 

 Stärkekörner, (1858) p. 332. — 8) Hierzu Pfeffer, Energetik, p. 158 (1892). 

 Pflanzen Physiologie, 1. Aufl., (1880) Bd. I, p. 13; 2. Aufl., (1897) Bd. I, p. 59. — 

 9) Nägeli, Theorie der Gährung, p. 154, 1879. — 10) Pfeffer, Osraotisclie Unter-- 

 «aehungen, p. 123, 1877. 



